美味烤嫩豆腐做法大全——家常、简单不失口感，传授独门绝技
一、制作豆腐的注意事项
1、选择豆腐：选用细嫩豆腐，口感更好，同时切的时候也更加均匀。
2、去水处理：豆腐含水分较多，若不用去水处理，会使豆腐口感变差，不易入味。去水时需用干净的纱布或厨房纸巾包裹豆腐，轻轻按压出水分。
3、切块技巧：切豆腐时，刀要掌握好角度，切面要尽可能平整，厚薄要一致，这样烤制时更能均匀受热。
4、调味料配搭：豆腐是比较柔和的食材，需要和较有口感的调料配搭，才能做出更美味的烤嫩豆腐。
二、传统烤嫩豆腐做法
材料：豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精、酱油、香油。
步骤：
1、将切好的豆腐放入沸水中煮2分钟，捞出并控干水；
2、将豆腐块放入烤盘中，撒上葱姜蒜末和适量盐、鸡精、酱油；
3、放入烤箱180度预热20分钟，烤至豆腐金黄；
4、出炉前，淋上香油即可。
三、加入蔬菜的烤嫩豆腐做法
材料：豆腐、青红椒、洋葱、盐、鸡精、生抽、料酒、蒜蓉。
步骤：
1、将切好的豆腐、青红椒、洋葱块放入深碗中，加入少量盐、鸡精、生抽、料酒拌匀腌制10分钟；
2、将腌制好的食材放入烤盘中，撒上蒜蓉末；
3、放入烤箱180度预热20分钟，烤至豆腐表面酥脆；
4、出炉时，淋上适量生抽即可。
四、口感更好的烤嫩豆腐做法
材料：豆腐、生姜、生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、橄榄油。
步骤：
1、将豆腐块用纱布包裹挤出水分并切块，放入干净的大碗中；
2、加入姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生抽拌均匀腌制30分钟；
3、将腌制好的豆腐块放入烤盘中，淋上橄榄油；
4、烤箱预热180度，烤制15分钟，翻面继续烤10分钟即可。
五、总结
烤嫩豆腐是一道简单而美味的家常菜，只要掌握好豆腐的处理方法，再搭配上自己喜欢的调味料，就能做出口感嫩滑、香味扑鼻的烤嫩豆腐。以上四种做法各有特色，读者可以根据自己的口味和喜好来选择适合自己的做法。