一、豆腐的选择和准备
1、选用新鲜豆腐
新鲜的豆腐更加嫩滑，口感更好，适合用来炖、煮、煎等多种烹饪方法。
2、先将豆腐用沸水烫一下
将豆腐用沸水烫一下可以去除豆腐表面的异味和浮沫，让豆腐更加干净、美味。
3、切小块或切条
切块或切条后，豆腐更容易入味，而且烹饪时间更短，不易煮烂。
二、配料和调料选择
1、配菜可以自由选择
豆腐可以搭配蔬菜、肉类、海鲜等多种食材，如鲜菇、莲藕、茭白、虾仁、瘦肉等，搭配不同的食材口感和口味也会有所不同。
2、提高味道升华自己的豆浆
鲜豆浆可以提高豆腐的味道，而且豆腐和豆浆互相搭配，口感更加鲜美。
3、调味品可以多种搭配
鲜汤、酱油、盐、糖等都可以用来为豆腐提味，搭配合理，口味更加丰富。
三、不辣低油简单煮法
1、清煮豆腐
将泡发的干贝、洗净的鲍菇、海带、红枣和姜片放入锅中，加水和鲜汤煮开，然后将切成小块或小条的豆腐放入锅中煮熟即可。
2、鲜菇豆腐汤
将洗净的鲍菇、金针菇放入锅中，加水和鲜汤煮开，然后将切碎的瘦肉放入锅中炖熟，最后将切成小块或条的豆腐放入锅中，加调料调味即可食用。
3、瑶柱虫草花豆腐汤
将泡发的瑶柱和用温水泡软的虫草花放入锅中，加水和鲜汤煮开，然后将切碎的瘦肉放入锅中炖熟，最后将切成小块或条的豆腐放入锅中，加调料调味即可食用。
四、小贴士
1、豆腐易碎
在加入豆腐的时候，可以先将锅离火，等锅里的水稍微降温，再把豆腐放入，这样可以避免豆腐煮烂或碎掉。
2、豆腐不易入味
在烹饪过程中，可以加入些许鸡精、味精等调味品，提高豆腐的鲜味。
3、不要煮太久
豆腐很容易熟，所以在煮豆腐时时间不要过长，否则容易煮烂。
五、总结
豆腐是一种很好的营养食品，而且做起来也非常简单，不辣的豆腐煮法可以让不喜欢辣食的人也能够品尝到美味。在选择豆腐和配菜的时候，多注意食材的新鲜，调味的合理搭配，可以让豆腐更加美味可口。在烹饪上，可以采用清煮、鲜菇炖豆腐等方法，不仅简单易学，而且让豆腐更加鲜美滋味。