做法图解 | 家常溜豆腐，快速上手！
一、选购与处理材料
1、选择嫩豆腐
嫩豆腐易于煮熟，口感细腻，且易吸收味道。
2、切成一字块
切成一字块可减小煎炸时碎烂的机率，且方便入味。
3、配料准备
适量葱姜蒜切成末备用；尖辣椒剁碎备用；调料备好。
二、快速煎炸豆腐
1、热油放豆腐
将豆腐块放入热油中，切勿过多同时炸，以免油温降低。
2、翻面煎至金黄
煎至一面金黄后，翻面继续煎。
3、捞出沥干
捞出沥干油，备用。
三、酱汁烹制与调味
1、锅热油
放入葱姜蒜末，爆香后烹入少量老抽，炒匀。
2、加酱汁
加入豆瓣酱、郫县豆瓣、甜面酱、生抽等调味料，大火翻炒均匀。
3、放糖、盐
加适量白糖和盐，根据口味增减。
四、翻炒与出锅
1、下豆腐翻炒
将煎好的豆腐下锅，翻炒均匀，让每一个豆腐都裹上酱汁。
2、加尖辣椒
加入剁碎的尖辣椒，快速翻炒均匀，关火即可出锅。
3、放葱花装饰
装盘后，撒上葱花点缀，美味香气四溢。
五、总结
家常溜豆腐是一道极为简单易学，且容易得到人们喜爱的美食，其口感鲜美、营养丰富，同时也是家庭餐桌上的常见美食之一。
小编建议：在煎豆腐的时候，可以在热油中加入适量的植物油，这样可以避免豆腐吸油过多，炸出来的豆腐更加鲜美香脆。
祝您做出美味的家常溜豆腐！