做法简单百吃不腻，扁鱼豆腐新颖美味！
一、原材料准备
为了做出一道美味的扁鱼豆腐，我们需要准备以下原材料：
扁鱼250克，豆腐500克，葱3根，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，清水适量，花椒适量，香油适量。
其中，扁鱼可以根据自己的口味选择其他鱼类替换，豆腐也可以根据个人喜好选择细嫩口感的嫩豆腐或者偏硬口感的老豆腐。
二、清洗处理原材料
清洗处理原材料是做菜中非常重要的一步，下面给大家介绍如何对扁鱼和豆腐进行清洗处理：
1、扁鱼清洗：将扁鱼去掉鳞片，切去头和尾，然后将鱼身内脏清理干净，再用清水清洗干净，沥干备用。
2、豆腐清洗：将豆腐切成2厘米见方的小块，用开水焯水3分钟，捞出放至凉水中浸泡，去掉表面的浮沫及绿豆等杂物，沥干备用。
三、煮制扁鱼豆腐
接下来就是煮制扁鱼豆腐的过程，下面是具体步骤：
1、将葱、姜、蒜切成末备用，将炒锅烧热，加入花生油，然后放入葱姜蒜末爆香。
2、放入扁鱼煎至两面金黄色，倒入料酒，接着加入清水，盐，生抽，鸡精，放入豆腐块，烧开后转小火炖煮10分钟即可。
3、最后撒上花椒粉和香油即可出锅上盘。
四、特点与营养
扁鱼豆腐是一道美味健康的家常菜，具有以下特点：
1、口感鲜美：经过炖煮的扁鱼和豆腐入味，入口细腻柔嫩，香味四溢。
2、易于消化：豆腐是植物蛋白质的重要来源，同时还含有丰富的钙、铁、锌、硒等矿物质，能够促进骨骼健康，有助于改善贫血等问题。扁鱼中还有丰富的不饱和脂肪酸和维生素A，能够美容养颜。
3、简单易做：扁鱼豆腐的做法非常简单，不需要复杂的技巧，家庭厨房也能够轻松上手。
五、总结
扁鱼豆腐是一道做法简单、百吃不腻的家常菜，可以满足家人的味蕾需求，同时还具备营养价值。在制作的过程中，我们需要做好原材料的清洗和处理，掌握好煮制的技巧，才能够做出一道色香味俱佳的扁鱼豆腐。