一、豆浆的制作
1、选购黄豆
选购黄豆的时候要选择表皮光滑、无损伤的黄豆。要注意黄豆的大小要一致，以免影响制豆腐的质量。
2、黄豆的浸泡
将选好的黄豆放入锅中，加入足够的清水，浸泡八个小时以上，让黄豆充分吸水膨胀。
3、打豆浆
将浸泡后的黄豆加入适量的清水，依据豆浆机的说明，打制豆浆。一般来说，每一百克的黄豆需要添加八百毫升的清水。
二、凝固剂的添加
1、选购凝固剂
购买凝固剂的时候，可以选择石膏、明矾、硫酸镁等，这些凝固剂在使用上比较方便，并且成本也不高。
2、凝固剂的添加
将凝固剂溶化在适量的水中，用过滤网过滤，将“豆浆”倒入锅中。
3、搅拌豆浆
将溶化后的凝固剂倒入制豆腐的锅中，用勺搅拌数次。之后，将豆浆静置半小时左右，让豆渣和豆浆分离。
三、成型和加工
1、分离豆渣和豆浆
用勺子将豆浆上部分的渣去除，清除豆浆表面的气泡。
2、加热
将凝固后的豆浆，煮沸或加热到一定温度。通常情况下，加热到80°-90°C左右即可。
3、成型
将锅中的豆浆慢慢倒入模具中，然后轻轻晃一下模具，让模具内部的豆浆均匀分布。
四、冷却和保存
1、冷却
成型后的豆腐，需要在9-10°C的环境中，冷却半小时。这一步的目的是让豆腐更加紧实和嫩滑。
2、保存
用塑料袋或保鲜膜包裹好豆腐，放入冰箱保存，可以保存两到三天。
五、总结
制作嫩豆腐简单易行，只需准备黄豆、凝固剂，按照操作流程即可。在豆浆制作的过程中，黄豆的品质很关键；在凝固剂的使用上，可以选用石膏、明矾、硫酸镁等成本不高的选项；成型后的豆腐要冷却，这一步操作不可省略。