家常做法：辣白菜土豆干豆腐
一、原材料及制备方法
1、原材料：
辣白菜、土豆干、豆腐、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、味精、食用油。
2、制备方法：
（1）辣白菜洗净，切成细丝，放入盆中，加盐腌制30分钟。
（2）土豆干切成片，豆腐切成块，姜蒜切末，备用。
（3）锅中倒入适量食用油，烧至7-8成热时，放入腌制好的辣白菜煸炒，待辣白菜炒至软烂时，加入料酒、姜蒜末翻炒片刻。
（4）接着倒入切好的土豆干和豆腐块，加入适量生抽、老抽，继续翻炒均匀。
（5）最后加入盐和味精调味，翻炒至土豆干、豆腐入味后即可出锅。
二、口味特点
1、口感：
辣白菜脆嫩可口，与土豆干口感相似，豆腐则是软嫩细腻；整道菜色口感层次分明，有嚼劲又不失绵软。
2、口味：
此做法严格按照川菜口味，味辣而不失鲜香，金黄色的土豆干与红色的辣白菜相映成趣。
3、特点：
此道家常菜做法简单，却注重色、香、味的协调，是不失美食色彩的营养佳品。
三、菜品搭配推荐
1、配米饭：
辣白菜土豆干豆腐热气腾腾、香气四溢，加上米饭后可以让人吃得很有满足感，做为正餐