家常土豆菠菜烩豆腐：做法详解
一、选材
制作家常土豆菠菜烩豆腐需要准备以下材料：
1.土豆2个。
2.大蒜3瓣。
3.菠菜200克。
4.豆腐1块。
5.盐适量。
6.生抽适量。
7.熟油适量。
8.水淀粉适量。
二、大蒜烹制
1.取3瓣大蒜，洗净待用，不可过多。
2.不用整个大蒜，只要将大蒜瓣压扁，随后放入毫不用油的冷锅内，慢火烤至大蒜瓣两面呈现焦黄状即可。
3.将烤好的大蒜从锅中取出，切成末状或拍碎待用。
三、土豆、菠菜、豆腐烹制
1.准备2个土豆，去皮清洗干净，切成小块，待用。
2.锅内倒油烧热，放入切好的土豆块，翻炒至土豆表面微黄即可，随后加入清水或高汤，盖上盖子，用中火将土豆煮熟。
3.将豆腐洗净，切成小块，放入热水中煮沸2分钟，沥干水分，放入煮好的土豆的锅中。
4.将菠菜洗净，焯水至八成熟捞出，待凉。手捏干水，切成3-4厘米长的段。
5.将焯好的菠菜放入锅中，旺火煮开，加入盐适量，生抽少许翻炒3-5分钟。
6.加入烤好的大蒜末，用水淀粉勾芡即可出锅。
四、调料
1.鸡精放入烧开的开水翻匀，待用。
2.小葱切成段状，待用。
3.调制好的鸡精水淋在烩好的豆腐菠菜土豆上，最后撒上小葱段，呈现出清香爽口的口感。
五、总结
家常土豆菠菜烩豆腐是一道简单易做，又营养健康的家常菜。通过烤制大蒜，烩豆腐、菠菜之后倒入淀粉水勾兑的方式，使得菜品口感更加鲜嫩，越烩越入味。营养价值不菲，酸甜口感让人回味无穷。