摘要：
本文介绍家常干豆腐肉馅，此食品口感好，制作简单，是一道适合家庭晚餐的美食菜肴。
一、选料
制作干豆腐肉馅的第一步是选料。选择的干豆腐应该富有弹性，肉的品质应该好，较为紧实。在挑选食材时，应尽量选购到农家自产的猪肉和有机豆腐，可以更好地保证食材的质量。
豆腐中的蛋白质和猪肉的脂肪、蛋白质可以提供足够的营养物质。
此外，还需要准备一些葱、姜、蒜等辅料。
二、制作工艺
1、准备工作
在开始制作之前，需要将肉切成小块，再用刀一刀一刀地剁成肉末。切好之后的葱、姜、蒜也需要切成碎末备用。
2、豆腐处理
将干豆腐用手抓成小块，用水泡洗10分钟，让其稍微软化一下，再用锅热油将豆腐煎至枣红色，靠边后再把肉馅倒进锅里，一边煎至金黄色。
3、调味处理
将煎好的肉馅捞出装入碗中，加入适量的盐、酱油、五香粉、辣椒粉、鸡精、酒，用筷子将其搅成肉馅。
将切好的葱、姜、蒜放入铸铁锅中，倒入适量的油，用小火煸炒出香味。将煸炒好的葱姜蒜放在临近肉馅的碗里即可。
4、组合调味
将肉馅和炒香在油里的葱姜蒜放在一起，用筷子搅拌均匀。
5、组合过程
将半熟的干豆腐块横穿一刀，呈开口状。然后将调制好的肉馅均匀地塞进豆腐的缝隙中。
6、炒制
在锅中加入适量的油，用中小火将豆腐煎至金黄色，用煮好的汤汁将豆腐翻面，盖上盖子焖煮至汤汁全被豆腐吸收，香味四溢即可出锅，切成小块摆盘。
三、小贴士
1、在加入油、葱姜蒜的时候，火要开小，这样煮出来的口感更加口感香浓。
2、在将肉馅放入豆腐缝隙之前，可以先在豆腐划一刀，这样肉馅会更好地充满豆腐中的缝隙。
3、在煎豆腐的时候一定要用中小火，这样可以不糊底，豆腐熟透又不糊口味好。
四、结论
家常干豆腐肉馅是一种美味可口的食品，易于制作，味道鲜美，营养丰富。大家不妨在家里尝试一下，相信这道菜肴一定会得到全家的一致好评。