家常猪肉酿豆腐做法图解——美味易学，香醇可口

一、材料准备

1、猪肉糜；

2、嫩豆腐；

3、香菇、鸡蛋、生姜丝；

4、葱切碎、盐、酱油、料酒、生抽、淀粉。

材料准备方面，主要是选购材料，并准备好做酿豆腐所需的配料和工具。

二、切配过程

1、将豆腐切成大小适中的块，并用开水焯烫一下去除豆腥味；

2、将香菇泡发，去掉坚硬的蒂，切成小丁备用；

3、生姜去皮切成丝，鸡蛋打散备用。

切配过程是酿豆腐制作的关键步骤，一定要注意切配尺寸的大小和形状，以保证酿豆腐的外观美观，入口口感丰富。

三、烹饪步骤

1、将猪肉糜倒入碗中，加入葱、姜、盐、生抽和料酒，搅拌均匀；

2、向猪肉糜中加入淀粉，搅拌均匀，使其更加入味；

3、将豆腐中央挖一个小洞，将调制好的猪肉糜填入豆腐中；

4、锅中倒入少许油，放入葱姜丝爆香，加入香菇，略翻炒一会儿；

5、加入足量水，待水烧开后，放入豆腐；

6、小火煮12-15分钟，待汤汁浓稠时，将糖和酱油倒入，稍加调味，煮约1-2分钟；

7、将打散的蛋液沿着锅边缓缓倒入，不要翻动豆腐，待蛋液至八九成熟时，关火，点缀葱花，热气腾腾的爆香酿豆腐就做好啦！

烹饪步骤是酿豆腐最核心的环节，主要在操作过程中掌握好火候的程度，以保证猪肉熟透、豆腐不碎、口感鲜嫩多汁。

四、注意事项

1、选购材料要新鲜，特别是豆腐，它不宜太老，否则易碎裂；

2、切配过程要注意尺寸的大小和统一性，齐整美观；

3、酿豆腐的煮汤汁不要盖上锅盖，以免汤汁浑浊；

4、待蛋液至八九成熟时，将火灭掉，以保证酿豆腐不会有蛋炒饭的感觉。

五、总结

家常猪肉酿豆腐做法简单，风味独特，用料简单易得，绝对是家庭日常餐桌的好选择。只要按照上述步骤操作，自己在家也可以轻松制作出美味的酿豆腐，受到家人和朋友的一致好评。