家常白菜炒油豆腐，又香又鲜，简单易做
一、食材选购
1、白菜：应选用新鲜、嫩、绿叶多、厚叶薄茎的白菜。比较好的做法是，白菜切成2-3厘米长的段，洗净后焯水至变软熟，再捞出控干水分备用。
2、油豆腐：应选用新鲜的油豆腐，口感细腻，不易烂碎，选购时应察看豆腐外表，无裂纹或变质迹象。将油豆腐切成约1.5-2厘米的方块备用。
3、干辣椒、姜、蒜、料酒等调料：干辣椒、姜、蒜等调料要新鲜、干燥、无损伤。使用料酒，可以去腥增香。
二、做法步骤
1、准备工作完成后，将锅烧热，加入适量的油，热油后放入干辣椒、姜、蒜煸炒，待香味出来时放入豆腐煸炒均匀。
2、将焯过水的白菜放入炒匀，翻炒均匀，待白菜微微出水时加入少量的盐，少量的料酒翻炒均匀，让菜和豆腐充分调匀味道。
3、最后可以按个人喜好加入葱丝和鸡精翻炒均匀，即可出锅。
三、烹饪技巧
1、一定要将白菜焯水，这样可以去除菜中的涩味，让白菜更加鲜嫩。
2、豆腐煎炒时翻炒要轻，避免油豆腐翻烂。
3、油豆腐放入锅中后，应保持中火，炒到金黄色后再加入白菜，这样可以保证油豆腐炒熟，白菜也能保持鲜嫩口感。
四、营养价值
1、白菜中含有丰富的维生素C和维生素E，这两种维生素能够有效保护人体的细胞，具有一定的抗氧化作用。
2、豆腐是一种富含优质蛋白质、低脂肪、低热量的食品，含有丰富的钙、铁等矿物质以及多种维生素。
3、此外，姜、蒜等调味料也具有一定的保健作用，例如姜可以去寒，驱寒效果较好，适合寒性体质人群食用。
五、总结
家常白菜炒油豆腐，做法简单易学，口感香鲜可口，营养丰富。食用前注意选购质量好的食材，烹饪时注意要点和技巧，可以让这道菜更加美味可口。