家常红烧黑鱼豆腐，美味做法大全

一、选材

1、选择新鲜的黑鱼。新鲜的黑鱼肉质鲜美、肉质细嫩、色泽鲜艳，烧出来的黑鱼豆腐才会更加美味可口。

2、选用新鲜的豆腐。选择新鲜的豆腐，口感Q弹、细腻。

3、选用适量的辅料。适量的葱姜蒜和配料(香菇、枸杞等)有助于对黑鱼的腥味进行中和，同时增添了味道。

二、准备工作

1、处理黑鱼。将黑鱼去鳞、去鳃、去内脏、洗净，切成块状备用。

2、处理豆腐。将豆腐切成块状，用开水焯烫一下去除异味，并待用。

3、准备配料。将葱、姜、蒜切末备用，香菇泡发后切成块状待用，枸杞用清水浸泡。

三、制作步骤

1、炒香葱姜蒜

在不粘锅中倒入适量的食用油，将葱姜蒜煸炒出香味，然后将香菇块倒入锅中炒软。

2、煮汤烧鱼

将干辣椒放入锅中煸炒，然后加入老抽和生抽，顺时针搅拌均匀后加入水，放入党参、枸杞、桂皮、花椒、香叶等调料共同煮开，然后将切好的黑鱼块放入锅中，煮到鱼肉变白即可。

3、加入豆腐和调味

将焯过水的豆腐块放入锅中，小火煮十分钟后加入白糖和料酒进行调味，煮到鱼肉和豆腐入味即可。

四、成品展示

红烧黑鱼豆腐成品汤汁浓郁鲜美，黑鱼肉鲜嫩，豆腐Q弹可口，香菇和枸杞的搭配增加了美食的层次感。

五、总结

家常红烧黑鱼豆腐是一道美味佳肴，它需要选用新鲜的食材和适量的辅料，制作时需要将黑鱼和豆腐烧得入味，制作过程中需要多加小心，注意材料调配的比例和烹饪时间和火候掌握，才能做出富有口感和营养的佳肴。