家常茭白炒豆腐做法大全，快来get菜谱吧！
一、选材准备
茭白：去皮、洗净，切成斜片；
豆腐：切成块状，浸泡一会；
葱姜蒜：切成末，备用；
辣椒：切成条状，备用；
香菜：洗净，备用。
二、炒制过程
1、锅热油，热锅凉油可以使锅不粘，等油热后放辣椒和葱姜蒜爆香；
2、放入豆腐块，慢火翻炒，让豆腐表面变得有点焦脆；
3、放入茭白，加入适量的盐和料酒，小火翻炒；
4、适量加水，然后大火煮沸，煮约1-2分钟；
5、加入香菜翻炒均匀，即可出锅。
三、注意事项
1、豆腐要先浸泡，吸收水分后更容易入味；
2、翻炒时宜用铁锅或不粘锅，避免豆腐粘锅，注意火候；
3、在炒制茭白时加水和料酒，可以使茭白更容易入味，避免过于干涩；
4、不宜在豆腐炒熟后再放茭白，因为茭白与豆腐的烹饪时间不同，会影响口感。
四、小贴士
1、如果对辣味不敏感，可以适量加入辣椒，提升口感，增加食欲；
2、在放入茭白之前，可以事先将豆腐用热水烫一下，去除豆腥味；
3、如果觉得茭白的味道不够鲜美，可以加入少量的鸡精，提升口感。
五、总结
家常茭白炒豆腐是一道家常菜，做法简单，口感清爽，适合全家人食用。在烹饪时需要注意掌握好火候、时间，多加注意翻炒过程，让茭白和豆腐的味道更加入味。希望大家能够在家里掌握好这道美味佳肴的做法，享受美食的同时，也感受到家庭的温暖。