家常茄子豆角豆腐大全，做法简单易学
一、茄子大全
茄子是中国南方餐桌上的传统佳肴，具有滋阴降火、利尿祛浮、清热除烦等功效。这里提供几种家常做法。
1. 麻婆茄子
做法：
将茄子切成长条状，放入锅中炸至外皮金黄。另起锅，放入豆瓣酱、蒜末、姜末爆香，再放入炸过的茄子条、肉末煸炒，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉翻炒均匀即可。
2. 清炒茄条
做法：
将茄子洗净去蒂，切成条状备用。锅中放入少许油，放入葱姜爆香，放入茄子翻炒至断生，加入盐、糖、鸡精调味。
3. 红烧茄子
做法：
将茄子去蒂，切成片状，放入热油中煎至金黄。另起锅，热油放入葱姜、料酒爆香，放入焯过水的肉坯，煸炒后加入生抽、老抽、糖、盐、蒜末、茄子片、清水烧开，小火焖煮即可。
二、豆角大全
豆角是一种具有很高营养价值的蔬菜，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。
1. 爆炒豆角
做法：
将豆角洗净对半斜切。锅中放入油，放入蒜末、姜末爆香，放入豆角翻炒至焦黄，加入盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉翻炒均匀即可，最后加入少量醋提味。
2. 聚宝盆豆角
做法：
将豆角洗净，对半切成两半不切断。另起一锅，放入油，加入姜末、蒜末爆香，加入豆角、胡萝卜丝、青红椒丝、木耳翻炒，加入盐、胡椒粉、生抽、糖、淀粉翻炒均匀即可。
3. 酱爆豆角
做法：
将豆角切成三段，加入油锅煸炒至金黄色出锅备用。锅中放入油，加入豆酱、老抽、葱、姜爆香，加入豆角翻炒均匀即可。
三、豆腐大全
豆腐是一种低脂、高蛋白的食品，营养丰富，口感细腻滑爽。
1. 辣子豆腐
做法：
将豆腐切成小块，放入清水中焯至表面开裂。另起锅，放入油、花椒爆香，加入豆腐、豆瓣酱、蒜末、姜末、泡辣椒、郫县豆瓣煸爆，加入盐、鸡精、辣椒粉、葱花翻炒即可。
2. 麻婆豆腐
做法：
把豆腐稍微煮一下捞出。锅中少量油加入剁碎的肉末，翻炒后加入豆瓣酱、辣酱，煸炒香，加入一些水，煮开后放入豆腐，加入盐、鸡精、辣椒油、花椒面等调料。
3. 红烧豆腐
做法：
将豆腐切成小块，另起一个锅，加入油，放入豆腐煎至两面金黄色。另起锅，加入少量油，放入姜蒜末爆香，加入郫县豆瓣酱、老抽、生抽、白糖、盐炒成糊状，放入姜片、葱结、八角、干辣椒继续煸炒，加水后放入煎好的豆腐，中火煮沸，转小火煮10分钟，收汁即可。
四、小总结
茄子、豆角、豆腐都是我国南方餐桌上的传统美食，同时它们也是时下健康饮食的代表。掌握以上几种做法，无论是日常生活还是聚会宴客，都可以准备出满足味蕾的佳肴。