家常豆芽炒油炸豆腐大全
一、传统做法
豆芽炒油炸豆腐是一道传统家常菜，口感鲜美，做法简单易学。
1、将豆腐切成小块，油炸至金黄色
2、将豆芽焯水后捞出，沥干水分备用
3、热锅凉油，放入葱姜蒜，煸炒至香味出来
4、放入焯好水的豆芽，翻炒至断生
5、放入油炸好的豆腐，加入适量盐、鸡精翻炒均匀即可
这种做法，豆腐炸得酥脆，豆芽爽口，口感层次分明，是一道下饭极佳的家常菜。
二、健康版
如果你想吃更健康、更营养的菜品，可以尝试改良版的豆芽炒油炸豆腐。
1、选择低脂豆腐，切成小块，放入微波炉中加热1分钟，去掉多余水分
2、将豆腐块用蛋液蘸上一层薄面粉后，入油锅中轻轻煎至金黄色翻转另一面煎至金黄色备用
3、焯水后的豆芽放入沸水中煮2-3分钟后捞出，沥干水分备用
4、将炸好的豆腐块放入平底锅煎至双面金黄色
5、在锅中加入葱姜蒜末，煸炒至香味出来，放入豆芽翻炒至六成熟，加适量盐、鸡精，放入炸好的豆腐块，翻炒均匀即可
这种做法，减少了油炸的脂肪含量，增加了豆腐的营养价值，口感依旧鲜美。
三、素肉版
如果你是素食者，或者对肉类过敏，可以试试素肉版的豆芽炒油炸豆腐。
1、将面筋和豆腐颗粒混合在一起，放入清水中浸泡。约1小时后，轻轻挤压使水分出来
2、将肉糜与低粉、盐、植物油拌匀。加水，搅拌至有粘性，醒发约20分钟。
3、将做好的面筋馅搓成肉丸，放锅中略煎，取出待用
4、油炸豆腐块备用
5、焯水后的豆芽放入沸水中煮2-3分钟后捞出，沥干水分备用
6、热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸炒至香味出来
7、放入豆芽翻炒至六成熟，加入盐、鸡精调味
8、放入炸好的豆腐块和肉丸，翻炒均匀即可
这种做法，不仅将素肉的做法与豆芽炒油炸豆腐融合，口感独特，功效更值得称赞。
四、黑椒版
如果你喜欢风味独特的菜品，可以尝试黑椒版的豆芽炒油炸豆腐。
1、将豆腐块用蛋液蘸上一层面粉后，入油锅中轻轻煎至金黄色翻转另一面煎至金黄色待用
2、焯水后的豆芽放入沸水中煮2-3分钟后捞出，沥干水分备用
3、热锅凉油，放入葱姜蒜末，煸炒至香味出来，放入黑椒、蚝油翻炒均匀
4、放入焯好水的豆芽，翻炒均匀，加适量盐、鸡精调味后待用
5、将油炸好的豆腐块放入平底锅中煎至双面金黄色备用
6、在豆芽和豆腐的基础上，将炒好的黑椒酱倒在豆腐和豆芽上，翻炒均匀，即可出锅
这种做法，在黑椒的烘托下，豆芽和豆腐的口感更显鲜美，味道更加香浓。
五、总结：
家常豆芽炒油炸豆腐做法简单易学，基础版的做法加入豆腐、豆芽即可。如果你想尝试更营养、更健康的菜品，可以选择健康版或素肉版的做法。另外，黑椒版的豆芽炒油炸豆腐更加富有口感和层次感。以上四种做法各有千秋，让你轻松掌握家常菜的多种变化，为你的生活增添更多美味和色彩。