家常豆芽炒油炸豆腐食谱分享
一、食材准备
1、豆芽 300 克
2、油炸豆腐 200 克
3、葱姜蒜适量
4、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉适量
5、辣椒 3 个
6、植物油适量
注：油炸豆腐可以用自己喜欢的口味的豆腐代替。
二、豆芽的处理
1、豆芽用清水洗净，提前沥干水分备用。
2、将处理好的豆芽均匀地放在炸豆腐上面。
三、烹饪步骤
1、将辣椒去籽，切成小段备用。
2、锅中倒入适量底油，烧热后放入豆芽和油炸豆腐，稍微煎一下豆芽和炸豆腐，取出备用。
3、锅中加入适量底油，放入葱姜蒜和辣椒段爆香，加入豆芽和油炸豆腐，翻炒均匀。
4、加入少量的盐、鸡精、生抽翻炒均匀。
5、加一点水，放入适量料酒，将汁煮浓后加适量的水淀粉勾芡（勾芡汁大小以个人口感而定，较喜欢浓的就多勾一点）。
四、炒制技巧
1、豆芽和炸豆腐可以用热水焯一下，这样处理好的豆芽和炸豆腐更干净，吃着也更安心。
2、豆芽和炸豆腐可以用热油煸炒一下，这个步骤会让豆芽更脆，口感更好。
3、炒制的过程中要注意掌握好火候，不要让食材过于糊烂。
五、总结
这款家常豆芽炒油炸豆腐，色香味俱佳，简单易学，口感香脆可口。在烹饪中要注意掌握好火候和勾芡的程度，才能煮出美味的豆芽炒油炸豆腐。
不同地区的口味有所不同，可以根据自己的口味进行微调。此外，可以加入自己喜欢的其他食材，如香菇、胡萝卜等。