家常霉豆腐制作教程，快速易懂
一、材料准备
1、半斤黄豆。将黄豆洗净，用水浸泡12个小时以上。注意，泡黄豆清洗干净，否则黄豆皮残留在豆腐中，口感不佳。
2、调料。生石膏30克，化开后用水冲凉备用。食盐适量，根据口味添加。
3、具备条件。需要一个包好的白纱布或者豆腐脑制作用的布袋。豆腐坯用自来水洗净。
二、磨浆
1、将浸泡好的黄豆放入搅拌机中，加入足量清水浸没黄豆；点开搅拌机，搅拌成黄豆浆状态。使用原本黍馍机的小抽面的也绰绰有余。
2、将打好的黄豆浆加热至70度左右，搅拌均匀。让黄豆蛋白质凝固，这一步叫做煮浆。
3、再将已经煮熟的黄豆浆倒入豆腐袋或白纱布，才知道真正的豆腐布需要有够中空，体积够大，因为新鲜的豆腐浆在袋子里会膨胀。压挤成坯状。可以在表面上一些重物。
三、凝结豆腐
1、加入准备好的生石膏，用手指摸豆腐顶端能感觉到直接袋子里有小小白石子形状出现，预示着黄豆蛋白质已经和化好的生石膏凝结成包，从一个流动体消失变成一个实体。
2、动作要快，小心不要让豆腐袋挂断，否则凝结的豆腐就无法收集到一起形成豆腐坯了。需要将其收集在一个容器中，整形坯待用。
3、将收集好的豆腐坯浸泡在清水中30分钟，让表面的生石膏溶解。
四、出锅上桌
1、将豆腐坯从水中取出，轻轻拍干水分，放入锅中，加水与盐一起煮沸。锅里放了豆腐坯和水是1:2左右的比例即可，开锅后转小火煮制5分钟左右就可以。
2、出锅后将豆腐坯放到盘子里，可以根据口味喜好加入卤水或调料，如蒜泥，辣椒油等等，即可食用。
3、豆腐汤也是家常口味，喜欢的可以用熬鸡骨架或者大骨头的方法加入提前浸泡好的干贝、海带之类的材料来熬制汤底，也可以加入鸡蛋、虾米、葱花等丰富口味。
五、总结
家常霉豆腐是我国传统的豆制品之一，地方风味各异，制作方法也略有不同。但是制作原理和基本步骤都是相似的。以上家常霉豆腐的制作教程，方便快捷并且容易上手，希望大家可以尝试制作，做出美味可口的豆腐佳肴。