家常黄鳝骨豆腐汤做法全分享
一、准备材料
黄鳝2条，鸡骨架500克，鲫鱼1条，老姜1段，葱1根，豆腐200克，菠菜适量。
1、首先要准备好新鲜的黄鳝2条，将其去掉内脏和血丝后切成小块；
2、取500克鸡骨架，用开水焯烫后洗净；
3、准备好1条鲫鱼，处理后备用；
4、准备好老姜1段、葱1根，切成碎末；
5、豆腐200克切成厚片，菠菜适量摘洗干净备用。
二、烹饪过程
步骤1：准备好的鸡骨架放入锅中，加水适量后煮沸，撇去浮沫，煮1小时左右，鸡骨架煮软后捞出备用。
步骤2：将黄鳝块放入热水中略微焯一下，去鱼腥味后沥干水备用。
步骤3：将备好的老姜葱末加少许油炒香，加入黄鳝块煸炒几分钟，加入鸡骨架清汤再加适量清水，转入高压锅中，高压25分钟。
步骤4：高压释压后开盖，加入鲫鱼和豆腐块，转中火焖煮五分钟左右，再放入菠菜，撒盐和味精调味即可。
三、关键技巧要点
1、选择新鲜的黄鳝。鲜度越高的黄鳝肉质越紧实，而老黄鳝钙质含量高，口感好，故选用老黄鳝炖汤味道更佳。
2、先将鸡骨架煮沸撇去浮沫，这样可以去掉骨中的杂质和脂肪，煮出来的骨汤更清爽鲜美。
3、高压锅的使用，能够让汤汁更为浓郁，黄鳝和鲫鱼煮熟后，汤汁中的鱼腥味会使黄鳝肉质更加鲜美。
四、温馨提示
1、对于孕妇和儿童来说，应注意清淡口味，少添加调味品；
2、煮鱼汤时，此菜应根据自己的口味添加调料，如盐、鸡精、胡椒粉等，但不建议放太多，以免破坏汤的原味。
五、总结
家常黄鳝骨豆腐汤是一道营养丰富的汤品，配以黄鳝、鱼骨和豆腐等多种食材，口感鲜美，经济实惠，适合所有人群食用。在烹制时，需要注意食材的新鲜程度，以及鸡骨架煮沸后去掉浮沫，这样才能制作出一锅清香浓郁的黄鳝骨豆腐汤。