掉香猪肉豆腐丸，制作方法详解
一、材料准备
1、猪肉糜，豆腐，葱姜蒜
2、面粉，淀粉，鸡蛋，香菜
3、调料：盐，白胡椒粉，花椒粉，十三香
二、豆腐处理
1、豆腐用纱布包好，挤出水分，用刀切成碎末状
2、将豆腐末加入猪肉糜中，搅拌均匀
3、加入葱姜蒜末，盐，白胡椒粉，花椒粉，十三香，搅拌均匀
三、制作丸子
1、将面粉，淀粉，鸡蛋，适量水混合搅拌成面糊
2、将猪肉豆腐馅搓成小球状，用竹签穿过每个丸子，蘸上面糊
3、热油中低温炸至表面金黄酥脆，取出沥油备用
四、调味出锅
1、用锅中的余油爆香蒜末和香菜碎
2、加入少量的盐和鸡精，淋在炸好的豆腐丸子上即可
3、可以再加入少许辣椒油调味
五、总结
掉香猪肉豆腐丸是一道美味营养的小吃，制作简单易学，适合在家做为下酒菜或宴客佳肴。记得掌握好火候，保持豆腐丸子的鲜嫩口感，调味时可以根据个人口味进行微调。快来试试吧！