教你做白色鱼头豆腐汤，简单易学
一、选购食材
1、鱼头：应选用比较新鲜的草鱼、鲤鱼或鲫鱼头，挑选时要看鱼头表皮有无损伤和变色，鱼眼要明亮。
2、豆腐：通常选用半硬的豆腐，口感更佳。
3、姜蒜：用于炒制调味，姜切片，蒜细切。
4、料酒、盐、胡椒粉：调味必备，根据个人口味调整。
二、准备工作
1、鱼头处理：将鱼头洗净，斩成两个大块，用开水冲洗几遍；
2、豆腐处理：豆腐切块，焯水去味；
3、准备调料：姜蒜切好待用。
三、烹制过程
1、炒制调味：将锅置于炉子上，倒入适量油，加热至六成热，加入姜片和蒜末，炒香后加入鱼头，煎至两面微黄，加入适量料酒，炒匀配料；
2、加水煮：鱼头炒匀后，加入适量水，大火煮开后转小火慢炖30分钟，去除浮沫，放入豆腐块煮3~5分钟至入味；
3、调味：放入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀；
4、撒葱花：关火前洒上葱花，提升汤的口感和香气，即可享用。
四、小贴士
1、炒鱼头时要先煎至两面金黄，这样汤汁才能更鲜美；
2、豆腐需要提前焯水去掉豆腥味，口感更佳；
3、为防止鱼头散开，建议在锅里放一个小网子，方便捞出；
4、口感更佳的花雕酒则可加入适量，提升鱼头汤的香味；
5、可根据个人口味添加适量的虾米或者豆豉等配料。
五、总结
做白色鱼头豆腐汤并不难，只要注意选购新鲜的食材，烹制的步骤也十分简单。在烹饪过程中，还需注意细节，如选用适量的料酒、盐等调味品，加入葱花提升汤的口感等。相信只要掌握好方法，每个人都能做出美味可口的鱼头豆腐汤。