新手也能做麻婆豆腐，看这篇就够了！
一、选材和准备
1、选材：选择细嫩、爽口的豆腐，质地比较矿化的豆腐不太适宜做麻婆豆腐。
2、调料准备：五香粉、花椒粉、辣椒酱、豆瓣酱、姜蒜末、盐、味精、鸡精、料酒、淀粉。
3、其他准备：猪肉末、葱花。
二、豆腐的处理
1、豆腐要提前用开水焯烫一下，这样能够去除豆腥味，使豆腐更加细嫩。
2、将豆腐切成小块，一般切块越小，入味的时间就越短，口感越爽口。
3、将切好的豆腐用开水焯烫一下，待豆腐表面变硬后，再将其捞出，用凉水冲洗干净，方便入味。
三、猪肉末的处理
1、将猪肉洗干净，切成末状。
2、在锅中热油，将姜蒜末炒香，加入猪肉末煸炒至变色。
3、加入料酒、盐、鸡精，调味煸炒均匀，起锅备用。
四、烹饪步骤
1、锅中热油，加入花椒粉、五香粉煸炒出香味。
2、加入辣椒酱、豆瓣酱翻炒均匀，慢慢加入适量的水，煮沸。
3、放入煮熟的豆腐，将豆腐与调料翻炒均匀后，加入猪肉末，继续炒匀。
4、最后，加一点味精，用淀粉勾芡，洒上葱花。
五、总结
麻婆豆腐麻辣鲜香，口感细嫩，虽然看上去比较复杂，但实际上操作起来非常简单。只要掌握好选材和准备、豆腐的处理、猪肉末的处理、烹饪步骤四个方面，就可以轻松驾驭做出美味可口的麻婆豆腐啦！