以油炸豆腐：用料简单，美味不简单！

一、选材

油炸豆腐的主要材料是豆腐和油，但实际上如何选材，对油炸豆腐的味道和口感有很大的影响。

1.1豆腐的选择

豆腐的质量和颜色都应该是统一的。如果是自制的豆腐，可以选择一些较硬的豆腐，较新鲜新做的豆腐炸出来的口感比较好。

如果购买豆腐，建议选择硬豆腐，这样炸出来的口感比较脆，而且易于用调料调味。

当然，如果喜欢软豆腐也可以，但要选择表面比较干净，不易破碎的豆腐炸制。

1.2油的选择

油炸豆腐最好选择适合高温炸制的食用油，如生姜油或花生油。这类油可以承受高温，不会因为受热而变质，油炸出来的豆腐也不会吃起来油腻。

当然，如果在家做，也可以选择其他适合高温炸制的油，如菜籽油或调和油等。

1.3其他材料

如果喜欢口感清爽，也可以加入一些葱、姜、蒜等调味品增加风味。而且喜欢麻辣味的话，可以加入花椒或辣椒等。

二、制作过程

油炸豆腐的制作过程相对简单，只需要用油炸豆腐，如下：

2.1制作流程

（1）将豆腐切成一定大小的块状；

（2）锅中倒入油，将油加热至六成热；

（3）将豆腐块放入锅中炸制，直至表面呈金黄色即可取出；

（4）炸好的豆腐块可以利用厨房纸巾将油吸干，然后再加上适合自己口味的调料即可。

2.2制作技巧

（1）炸豆腐的时候，一定要将豆腐的两面都炸香，这样出锅后豆腐才会非常香脆。

（2）豆腐的大小需要根据自己的喜好来决定，如果喜欢口感更加香脆的话，可以切薄一些。

（3）炸豆腐的过程中，不断翻转豆腐块，这样炸出来的豆腐色泽均匀，口感更加可口。

三、口感特点

油炸豆腐口感极佳，因为豆腐丰富的营养和油炸后的酥脆口感。

3.1口感醇厚

豆腐是一种具有丰富营养价值的食品，其含有丰富的蛋白质和钙质。经过油炸之后，豆腐的香味和口感都得到了很好的提升。

3.2口感脆嫩

豆腐油炸后，外层酥脆，内部柔软，口感非常好。

3.3口感香浓

炸豆腐的过程中，豆腐的营养成分得到有效的保留，从而令味道香浓。

四、营养价值

油炸豆腐不仅口感好，还具有普通豆腐没有的一些营养价值。

4.1提高蛋白质含量

油炸豆腐的蛋白质含量比普通豆腐高，且每100克豆腐产生100-150千卡的热量。如果是体力劳动和运动后食用，能够有效帮助人恢复体力和重塑体型。

4.2丰富的脂肪酸

如果使用植物油做油炸豆腐，还能补充一定维生素和脂肪酸，通过均衡食用，可以使人体得到营养均衡。

4.3降低胆固醇

豆腐中的大豆异黄酮是降低胆固醇的营养物质，能够帮助降低胆固醇并保护心脏健康。

五、总结

油炸豆腐用料简单，制作容易，口感和营养特点十分优异。炸豆腐可以根据个人口味加入不同的调味品，扩大口味范围。