一、选材
1、优质豆腐：选用新鲜的、细嫩的豆腐，不宜选用老豆腐，以保证口感嫩滑。
2、配料：辅料的选择也至关重要，可根据口味喜好添加葱、姜、蒜、花椒等。
3、油：在煎豆腐时，油也是非常重要的，应该选择适合油炸的油。
二、准备工作
1、将豆腐切成厚度约为2cm的片状。
2、用厨房纸或毛巾将豆腐上面的水分吸干。
3、将锅加热，放入适量的油。
三、翻炒技巧
1、先将豆腐直接放入锅中煎，煎至两面金黄色，取出沥干油。
2、接着放入配料，葱、姜、蒜、花椒爆炒出香味。
3、再将煎好的豆腐倒入锅中，翻炒均匀，可根据口味添加适量的盐、酱油等调味品。
四、出锅
煮熟后，即可出锅装盘，可用葱花、香菜等装点美化。
同时，油煎的豆腐最好放在稍微倒立的盘子上，这样油分就会全部流走，豆腐会更加的健康。
五、总结
在选料、准备工作、翻炒和出锅等方面，都有其独到的技巧，其中最重要的就是要保证豆腐口感嫩滑，并且保持油煎的原汁原味。在做油煎豆腐时，应该掌握好火候，获得最佳的煎豆腐效果。