以油豆腐烧牛肉，家常做法超详细！
一、菜品介绍
油豆腐烧牛肉是广东粤菜中的一道家常菜，它以牛肉、油豆腐为主材料烧制而成，口感香鲜醇厚，更带着一股浓郁的豆香味道。它汁液充足，口感醇厚，营养丰富，具有增强体力、养胃、温肾益气等保健功效。此菜做法简单，味道又美味，深受人们喜爱。它适合在家庭聚餐、朋友聚会等场合食用，是一道美味又健康的菜品。
二、原料准备
1、牛肉：500克，切成片状；
2、油豆腐：300克，切成块状；
3、葱姜蒜：分别取适量，剁碎；
4、糖：适量；
5、盐：适量；
6、酱油：适量；
7、料酒：适量；
8、生抽：适量；
9、胡椒粉：适量；
10、清水：适量；
11、花椒：适量；
12、香菜：适量。
三、烹饪步骤
1. 锅热油煸炒
取一个炒锅，倒入适量清油，烧热后放入葱姜蒜末，加入花椒粉爆香，放入切好的牛肉片翻炒至变色，再放入油豆腐块煸炒片刻即可。
2. 加入调料
在烹煮过程中，先放适量糖翻炒到糖溶化后加入适量酱油、生抽、盐和料酒，再倒入适量清水，开始煮烧，火候以小火为好，煮约20分钟左右，直到汤汁收浓，肉烂透即可。
3. 上菜与撒香菜
将煮好的油豆腐烧牛肉盛出，装入盘中，最后在上面撒上适量香菜。
四、注意事项
1. 煮牛肉片需要翻转
在煮牛肉片的时候，需要翻转，使其牛肉均匀受热。否则难以让牛肉变得口感柔嫩。
2. 煮油豆腐需要温而不烫
在煮油豆腐的时候，需要保持适当的火力、温度，以防油豆腐散开。
3. 煮出来的汤滋味浓郁
煮汤会出水，所以不用太多的水。在清水中加入足量的肉汤，汤汁鲜美可口。
五、总结
油豆腐烧牛肉是一道口感醇厚、营养丰富的美食佳品。制作简单，入口鲜香，适合在家庭菜肴中食用。在烹饪过程中需注意牛肉和油豆腐的煮制火候和清汁的配比，这样才能烹出浓香可口的油豆腐烧牛肉。