一、选料技巧
油豆腐是用黄豆浆做的豆腐，因为其含有较高的脂肪和蛋白质，质地紧密，口感香鲜，是烹调佳品。选择绿色、有光泽、无变质，肉质饱满的豆腐是首选。而对于煮油豆腐的时间，首先要根据一个豆腐的大小来合理调整烹调时间。
1.煮小块豆腐
当烹调小块油豆腐时，烹调时间应该适当延长，通过观察油豆腐的颜色即可判断是否熟透，当油豆腐表层的颜色变成浅金色或者微黄时，基本就可以确定油豆腐已经煮熟了。一般情况下，小块豆腐的煮熟时间约为5-8分钟。
2.煮大块豆腐
当烹调大块油豆腐时，需要煮的时间更长一些。将豆腐切成4-5艘船形状的块时，煮油豆腐的时间要更长一些，才能确保豆腐的内部完全煮熟，一般大块豆腐的煮熟时间约为15-20分钟。
二、煮豆腐的技巧
油豆腐的烹调技巧除了烹调时间需要调整之外，还有以下几个煮豆腐的技巧：
1.开水烫豆腐
用开水先将豆腐烫一下，煮出的豆腐会更加鲜嫩，味道更加美味。
2.用凉水烧豆腐
将油豆腐加入凉开水中一起煮，这样做豆腐容易入味，比用热水烧豆腐口感更加好。
3.炸豆腐
将油豆腐先用油炸一下，这样做可以让豆腐外表更加酥脆，内部的水分也会更加充分的蒸发干净，这样的豆腐吃起来更加美味可口。
三、加调味料
在煮油豆腐的时候，也可以根据个人口味和需求参考以下几种调料，使得烹调出来的油豆腐更加美味惹人好吃：
1.酱油
酱油不仅可以在煮油豆腐的时候加点，也可以在炒菜、做汤等其他烹饪过程中加入，可以让其更有味道。
2.盐
盐是调味料中不可或缺的一项，油豆腐煮到差不多的时候，撒适量盐，更能提升其美味度。
3.味精
味精不宜过多，但是适当添加可以使得食欲更加旺盛，有益于身体健康。
四、判断是否熟熟透
无论是煮大块豆腐还是小块豆腐，都需要将其煮熟透之后才能食用，否则其食用价值将大打憨货。
1.观察颜色
判断油豆腐是否熟透的方法之一，就是观察豆腐表面的颜色变化。煮到豆腐表面颜色呈现微黄色，基本可以确定煮熟了。
2.观察膨胀度
待油豆腐完全熟透，判断其膨胀度比煮生豆腐提高许多，而表面粗糙部分能取得破碎状地步。
3.用牙签探测
在油豆腐最中央切一个洞，里头卫牙签，缓屑出一样则标志着豆腐已经完全熟透。
五、总结：
油豆腐是独特的一种食材，在其烹调的过程中，需要根据豆腐的大小来合理调整煮豆腐的时间；除此之外，还需要注意煮豆腐的技巧、加调味料以及判断油豆腐是否熟透等方面的问题。只有通过专业的烹调技术，才能让油豆腐煮出来的美味可口。因此，在烹调时，我们应该坚持煮豆腐的原则，尽可能地将豆腐煮熟透，这样才能保证油豆腐的食用价值和美味程度。