煎豆腐肉的绝妙做法，快速上桌！
一、选料与准备
1、选用半软或硬豆腐；肉类可选用猪肉或鸡胸肉，切成指甲大小的小块。
2、调料：姜末、蒜末、盐、胡椒、生抽、蚝油、料酒、淀粉、橄榄油。
3、处理：豆腐切厚片，肉类用料酒、蚝油、生抽、淀粉、盐、胡椒拌匀腌制。
二、煎豆腐肉
1、豆腐坯片先用热水焯过，去除生味，然后拿出来用厨房纸吸干水份。
2、平底锅小火烧热，淋入橄榄油，放姜蒜末稍煸炒，连着把肉类和豆腐片一起放下来，每面煎至金黄色。
3、放入适量开水，加盖子焖煮5分钟。
三、放入调料
1、再加入蚝油、生抽、盐、胡椒，用中火继续翻炒，让每个豆腐块都沾上调味汁即可。
2、加一点点糖，煮到汁快收干时，再淋入1勺料酒，关火装盘。
3、上面撒上一点青蒜丝，香菜碎等点缀即可。
四、调味技巧
1、煎豆腐肉主要是选好豆腐和肉质，较好的豆腐和肉类外层尽量煎制至金黄色。
2、不要加太多水，以防豆腐不易上色；加水的时候也要掌握好分量。
3、最后的调味以口感为主，根据个人口味多试几次，掌握自己最喜欢的口味。
五、总结
这种煎豆腐肉的做法，简单易学，味道又好，煮豆腐自浸过的不好吃，这种煎过的食材不仅更加入味，而且肉嫩豆腐鲜，令人回味无穷，是一道好吃也实用的家常美食哦！