美味可口的虾皮炒韭菜豆腐-家常做法大全集
一、食材准备及虾皮炒韭菜豆腐做法
1、食材：40克虾皮、300克豆腐、200克韭菜、30克油
2、豆腐处理：豆腐去皮，切成厚度约为0.6厘米的块状，水开后放入滚水中焯水约1分钟，捞出控干水分备用
3、韭菜处理：去掉根部，切成寸段
4、虾皮处理：用清水浸泡30分钟，捞出泡软，挤掉水分，切细备用
5、炒菜：热锅凉油，放入虾皮煸炒至变香，加入韭菜，翻炒几下，加少许水煮约1分钟，加入豆腐翻炒均匀即可
二、虾皮炒韭菜豆腐的营养价值
1、豆腐：豆腐中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁以及维生素B族等营养元素，具有益气补虚、清热解毒、降血脂、润肤养颜等功效
2、韭菜：韭菜是一种营养丰富的蔬菜，其中含有维生素C、胡萝卜素、维生素B族以及铁、钾、钙等营养元素，具有调节血压、抗衰老、促进血液循环等功效
3、虾皮：虾皮中富含蛋白质、钙、磷、铁等多种营养元素，具有滋补身体、增强免疫力、促进胃肠蠕动等功效
三、虾皮炒韭菜豆腐的变化口味
1、加蛋：在煮豆腐之前加入一个鸡蛋，豆腐可加入珍珠米淀粉制作成软嫩口感，再添加适量的盐进行调味
2、加五香豆角：在炸虾皮之前，将准备好的五香豆角切成小块，一起爆炒，煮至豆角变软，捞出去掉油，再放回锅中与韭菜和豆腐一起翻炒
3、加辣椒：在煮豆腐之前，将新鲜辣椒或者剁碎的干辣椒加到炒虾皮的同时进行翻炒，煮至豆腐变软后加入韭菜炒匀，口感更加香辣
四、虾皮炒韭菜豆腐的小贴士
1、虾皮一定要提前泡软，否则不容易煮熟，口感也会受影响
2、豆腐在煮之前要先用开水焯一下水，口感更加嫩滑
3、如果不喜欢太咸的口味，可以少放一点虾皮
五、总结
虾皮炒韭菜豆腐是一道家常的下饭菜，做法简单，口感清香，营养价值丰富，能够提供丰富的蛋白质和维生素等营养元素，食用起来还可以变换口味，非常适合忙碌的现代人。如果你喜欢做菜，那么这道菜肯定值得一试。