美味家常小鱼酱炖豆腐，不可错过的做法大全！
一、选材
1、豆腐。豆腐是这道菜的主要食材，建议选用嫩豆腐，口感更佳。
2、小鱼酱。小鱼酱是增加味道的关键，建议选用新鲜的小鱼或鱼干制成的小鱼酱，口感更香。
3、葱、姜、蒜。这三种调料在烹饪中起到了重要的作用，能够提升口感。
二、步骤
1、将豆腐切成小块，放入开水中焯水三分钟，让豆腐去腥味，同时也能够更好地入味。
2、锅中放油，加热到七成热后放入葱、姜、蒜爆香。
3、加入小鱼酱煸炒，让小鱼酱的味道更加浓郁。
4、倒入清水，加入豆腐，大火烧开后转小火慢慢焖煮，确保豆腐不会糊底。
5、烧至豆腐入味后，加入适量盐和味精，调味即可。
三、小窍门
1、焯水时可以加入一点食盐，能够更好地去除腥味。
2、在加入豆腐之前先用热水冲一下，避免豆腐粘在一起。
3、调味时要根据个人口味适当增减用量。
四、吃法
这道小鱼酱炖豆腐可以搭配米饭食用，也可以单独作为菜品。如果喜欢香菜味，可以洒上一些香菜叶。
五、总结
小鱼酱炖豆腐是一道家常美食，简单易做，味道鲜美，而且豆腐和小鱼酱都含有丰富的蛋白质和维生素，是一道营养丰富的家常菜。选材要注意，步骤要掌握，口感和味道都能够得到保证。