美味家常红烧嫩豆腐大全，快速掌握经典做法

一、选材原则

1、豆腐的选择

要选择嫩豆腐，因为嫩豆腐绵软可口，红烧后入味，口感更佳。豆腐要用开水焯烫至八分熟，这样能去除豆腥味，更好入味。

2、调味料的选择

调味料要根据个人口味喜好选择，酱油、糖、盐、料酒、姜、葱等是红烧豆腐必不可少的调味料。

3、配菜的搭配

红烧豆腐的配菜可以根据个人口味和季节搭配，常见的有蘑菇、青椒、胡萝卜等。

二、经典做法

1、红烧豆腐

①豆腐切块，焯水后沥干；

②油热放入葱姜爆香，加入豆腐爆炒；

③加入适量水，糖、盐、料酒、酱油烧开后慢火炖20-30分钟，然后调味即可。

2、红烧豆腐配蘑菇

①豆腐切块，焯水后沥干，蘑菇切片备用；

②油热放入葱姜爆香，加入豆腐、蘑菇爆炒；

③加水，加入料酒、酱油、糖、盐等调料，慢火炖20分钟，出锅前调味即可。

3、红烧豆腐配青椒

①豆腐切块，焯水后沥干，青椒切成长条备用；

②油热放入葱姜爆香，加入豆腐、青椒炒至发软；

③加入适量水，糖、盐、料酒、酱油烧开后慢火炖20分钟，出锅前调味即可。

三、小贴士

1、红烧豆腐的口感软糯，吃不过瘾时，可加入黄瓜、土豆、玉米等根茎类蔬菜一起煮，口感更加丰富；

2、红烧豆腐放盐的原则是：第一阶段加入的盐只能是少量，用来促进豆腐的入味，第二阶段才加入适量的盐。

3、加入豆芽或莲藕等脆嫩的蔬菜，可以增加口感的变化，更加美味。

四、总结

美味家常红烧嫩豆腐大全，快速掌握经典做法，选好食材，搭配合适的菜品，按照经典的做法烧制出来的红烧嫩豆腐，不仅鲜嫩可口，而且营养丰富，值得一试。