一、豆腐的选择和准备
1、选择新鲜的黄豆，洗净后在清水中泡过夜，让它们变得更加容易煮熟。
2、将泡好的黄豆捞出来，用水冲洗干净，放入搅拌机中搅碎成豆浆。
3、将豆浆煮沸，再加入石膏或者明矾，搅拌均匀，待其凝固成豆腐后，取出让其凉透，备用。
二、酿豆腐的材料和制作
1、准备好饭和糯米，将其混合，放入蒸锅蒸熟。
2、将蒸好的饭放凉，用手按捏成小颗粒，备用。
3、将豆腐剖成两半，将准备好的米饭颗粒填充到豆腐的中间，用叉子扎实。
4、将酿好的豆腐放入锅中，加入水煮沸，再用箸子翻转豆腐，煮至呈金黄色即可。
三、自制酱汁
1、准备好鲜酱油、辣椒油、芝麻油、蒜泥、葱花、香菜等调味料。
2、将调味料混合在一起，即可制成自制酱汁。
3、可根据个人口味加入适量的盐、醋等调味料调整酱汁的味道。
四、烹饪技巧和食用方法
1、在烹饪过程中，需要注意火候，以保证饭糯豆腐的香气和口感。
2、食用时，可将酱汁倒在饭糯豆腐上，然后撒上葱花、香菜等装饰品，即可食用。
3、饭糯豆腐营养丰富，蛋白质含量高，对身体有益。同时口感糯香，口感好。
五、总结：
制作美味的糯香酿豆腐需要选择新鲜的豆类，并加入适量的调味料和饭糯。在酿制过程中需要注意火候，做好煮熟之后，可配上自制酱汁来增添口感。食用时，可撒上一些香菜和葱花，让其更加美味可口。此外，糯香酿豆腐营养丰富，是一道美味的家常美食。