肉末豆腐家常做法大全，手把手图解

一、选材

做好一道菜的第一步就是选择好材料，对于肉末豆腐这道菜来说也是非常重要的。选择豆腐的时候应该选择嫩豆腐，这样不但口感更好，而且也更易于入味。至于肉末，则可以使用猪肉或牛肉，也可以两者混合使用，但是要注意去掉肉筋和油脂，只留下瘦肉。

此外，对于葱、姜、蒜以及辣椒、豆瓣酱等调味料，最好选择新鲜的，这样能够保证菜品更加美味。

选好材料后，就可以开始下一步。

二、做豆腐

1、将豆腐切成小块，加水烧开后放入豆腐，煮3分钟左右，然后用漏勺捞出备用。

2、将肉末放入锅中，炒至变色，捞出备用。

3、将葱姜蒜和辣椒切成末，下锅煸炒。

4、放入肉末，炒匀。

5、加入豆瓣酱，炒匀。

6、加入适量的水，倒入煮好的豆腐块，加盐、鸡精调味。

7、加入淀粉水勾薄芡，撒上葱花即可出锅。

三、做肉末

1、将肉末放入碗中，加入适量盐、酱油、料酒、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌制20分钟。

2、热锅凉油，放入腌制好的肉末，用铲子切块，煸炒至微焦。

3、加入葱姜末、干辣椒煸炒。

4、加入豆瓣酱，炒出红油。

5、加入适量水，烧开后加入豆腐块，大火烧开后改为小火，煮5分钟即可。

四、做糖醋汁豆腐块

1、将豆腐切成块，热水煮3分钟，将水倒掉，晾凉。

2、将葱、姜、蒜切成末备用。

3、锅中倒油，烧热后加入葱、姜末，煸炒。

4、加入适量的白糖和白醋，翻炒均匀。

5、加入适量的水烧开，放入豆腐块，加盐、鸡精、胡椒调味。

6、倒入淀粉水勾薄芡，撒上葱花即可出锅。

五、总结

通过以上四种方法，我们可以制作出口感不同、风味各异的肉末豆腐菜品。但是无论是哪种方法，都需要注意火候的控制，保证豆腐入味、肉末熟透。同时也可以根据自己的口味加入一些特色的调料，让肉末豆腐更加美味。