肉片炒豆腐干的家常做法：简单易学，美味可口
一、食材准备
1、主材料：豆腐干、瘦肉片；辅料：葱姜蒜、青红椒；调料：盐、生抽、料酒、糖、鸡精、淀粉。
2、豆腐干选用老豆腐，口感更好。肉片选用猪肉或牛肉，切薄片后用盐、淀粉、料酒腌制15分钟，口感更嫩滑。
3、青红椒切成菱形丁，增加颜色；葱姜蒜切末备用。
二、烹饪步骤
1、豆腐干切成大小相等的丁，焯水后沥干水分备用。
2、热锅凉油，下肉片煸炒至变色，起锅备用。
3、热锅凉油，下葱姜蒜煸炒出香味，加入青红椒煸炒，直至断生。
4、加入豆腐干煸炒均匀，加入煮开的清水，水量大约要没过豆腐干，加入适量盐、糖、鸡精调味，慢慢煮开，小火炖至豆腐干软烂。
5、加入之前炒好的肉片，用小火煨5分钟，使汤汁充分渗透入肉片中。
6、最后加入少量生抽提鲜，勾芡即可。
三、技巧提示
1、焯水的目的是去除豆腐干中的味道，同时让炒出的豆腐干更加嫩滑。
2、青红椒爆炒时不宜加入盐，否则容易导致青红椒颜色失去原有的鲜艳度。
3、焯水时要加入少量盐，避免过度膨胀。
四、美食推荐
1、搭配白米饭食用，口感更佳。
2、可加入适量豆腐皮，增加汤汁粘稠度。
3、亦可加入适量香菇、木耳等食材，口感更丰富。
五、总结
肉片炒豆腐干是一道非常简单易学但是美味可口的家常菜，其做法十分容易掌握，食材也非常简单易得，口感细腻且味道鲜美，受到了广大食客的喜爱。烹饪时注意必要的技巧和调料调控，做出一道色香味俱佳的肉片炒豆腐干，并搭配上一碗米饭，让人回味无穷。