肥肠豆腐鱼做法大全：懒人也能轻松上手的美味家常菜
一、材料准备
1、肥猪肠1根，豆腐200克，鲫鱼1条，大葱、小葱各2根，姜2小块，蒜2瓣；
2、郫县豆瓣30克，生抽10毫升，老抽5毫升，料酒20毫升，糖10克，盐适量，生粉10克，鸡精适量；
3、油适量，清水700毫升；
4、香葱、花椒、八角各少许。
二、肥肠和豆腐的处理
1、肥猪肠剁成约3厘米长的小段，焯水泡沫，沥干水分；
2、豆腐滚水焯烫，冲洗干净；
3、大葱2根剁成段状，小葱一根切成葱花备用。
三、鱼的准备
1、鲫鱼去掉内脏、鳞片、鱼鳍，并用刀在两面轻轻一划放下花刀；
2、姜、葱切成细末，拍成姜葱蓉，撒到鱼身上；
3、盐和料酒拌匀均匀涂抹在鱼身上腌制15分钟。
四、成品
1、锅中倒入油，加入香葱、花椒、八角爆香；
2、倒入郫县豆瓣、蒜末炒香，加入焯水的肥肠快速翻炒，放入豆腐加盐翻炒一分钟；
3、倒入清水，煮开后加入鲫鱼，烧开后用小火煮沸10分钟，调入生姜碎、细葱、鸡精，出锅前淋少量香油即可。
五、总结
肥肠豆腐鱼是一道融合了川菜和家常菜的美食，腥香可口，口感丰富。通过上述步骤，您也可以轻松学会做这道美食，享用美味佳肴。