以芹菜豆腐汤：清爽健康的素食选择为中心
一、营养分析
1、芹菜营养代表性
芹菜富含多种营养物质，如维生素C、维生素E、胡萝卜素、纤维素、蛋白质等，其中维生素C及维生素E具有很好的抗氧化作用、可清除人体自由基，保护人体器官不受伤害。另外，芹菜中矿物质钙、铁、钾等含量较丰富，但脂肪、胆固醇含量很低，即使大量食用也不会增加体内脂肪的累积，是一种健康的蔬菜。
2、豆腐的营养价值
豆腐是以黄豆为主要原料制作而成的，由于豆腐制作过程中含有大量水分，因此，豆腐本身热量较低。此外，豆腐富含优质蛋白质、微量元素及多种维生素，对维持人体正常代谢具有重要意义，对增强免疫力、减少脂肪堆积等都具有显着作用。
3、芹菜豆腐汤减肥养颜
芹菜豆腐汤不含高热量成分，味道清淡却充满了营养物质，在减肥期间能够充饥，并能够在快速消耗脂肪的同时滋养肌体，其促进肝胆排毒的作用使皮肤呈现出红润、细腻的状态，也能够经常食用的话，帮助减少皱纹等老化问题，达到较好的养颜效果。
二、食谱制作
1、选材
芹菜、豆腐、姜、葱、盐、胡椒粉、鸡精。
2、食材处理
芹菜去叶子、洗净切段；豆腐切小块。姜洗净切末，葱洗净切葱花。
3、烧制步骤
1）烧开一搏水，放入豆腐焯水一分钟，沥干水，备用；
2）热锅放油，放葱姜末炒香；
3）加入芹菜翻炒再加水，加入盐、胡椒粉和鸡精烧开；
4）加入焯过水的豆腐块，继续煮开即可。
4、烧制技巧
芹菜汤没有大量的汤汁，因此每次加水时应控制好水量，以免制作的芹菜豆腐汤过于稀薄影响口感。焯水的豆腐可以去掉豆腥味，另外也可以让其更容易入味。
三、适宜人群
1、适宜人群
适宜适宜脾胃虚弱，肾气不足，食欲不佳，痰湿水肿、肺燥，贫血等人食用，以及体重超标者的美食选择；有特别意义的是，对于素食主义者及节食族而言，芹菜豆腐汤是非常具有代表性的美食之一。
2、不适宜人群
容易腹泻的人不适合食用这道汤，因为其中的豆腐含有较高的纤维素，此外，芹菜汁含有利尿作用，长期喝可能影响肾脏健康，因此腎功能不良及糖尿病人群、遗传性肾病人群等禁忌食用。
四、营养搭配与饮食方式
1、搭配建议
芹菜豆腐汤属于素食菜品，因此可以搭配多种杂粮食物，如糙米饭、荞麦面、玉米饼、小麦馍等，能够增加消化质量，同时还可以增加食物中的营养摄入量；此外，芹菜豆腐汤中豆腐及芹菜的营养物质与其中含有的钠，也有助于调节体内盐分，因此配合一些辣椒或是其他的香辛料食用，也能为其增色不少。
2、饮食方式
芹菜豆腐汤可以作为早餐、午餐、晚餐以及夜宵的菜单，常规情况下，每次制作可适量控制芹菜和豆腐的份量，做好合理的搭配。同时，食谱制作过程中切忌放过多的油和盐，以免影响食物口感，并且能够保留菜品的营养成分。
五、总结
芹菜豆腐汤是一道营养均衡、美味清爽的素食佳品。此类美食具有丰富的营养价值，容易消化吸收，适合各种人群食用，并且在制作过程中不含任何对人体有害的添加剂，能够为维护身体健康提供重要的帮助。总的来说，芹菜豆腐汤的制作方法简单，食用令人舒适满足，但是仍然需要合理搭配饮食和注意不宜人群等问题。相信未来，这道美食还将在更多的素食爱好者的欣赏下继续发扬光大。