虾干咸肉煮豆腐美味又下饭，试试这个家常做法！
一、选材要点
选择好的豆腐、虾干与咸肉是制作好这道菜的保证。豆腐要选择口感细腻、质地绵软的嫩豆腐，这种豆腐更易入味；虾干应该选择大一些、新鲜度好的，这种虾干口感更加鲜美；咸肉应选用层次分明、带有一股咸香味道的。
一定要注意将豆腐提前处理。最好将豆腐用热水煮熟，将煮好的豆腐捞出后，再用盐水泡一下，这样可以去除豆腥味。
二、制作要领
先将虾干、咸肉用小火煸炒，炒出香味后放入豆腐中翻炒一会儿。待豆腐炒软后加入适量清水，大火煮沸，加盐、酱油、料酒调味后把火调小煮10分钟。用淀粉勾芡入味后加入碎葱即可装盘。
在制作过程中，最好不要过多搅拌，以免豆腐碎掉、虾干、咸肉被搅散。同时调味料的搭配也需要注意，尽量保持简洁，别过多添加各种调味料。
三、特别提示
知名美食家张胖子曾表示：豆腐必须炒足再加水，这样做出来的豆腐才入味。而在烹制虾干、咸肉时也需要掌握好火候，不能炸焦虾干，更不能让咸肉炒得过干燥，否则会影响这道菜的口感。
同时，豆腐也需要适量控制，过多的豆腐会影响味道的浓郁度。而虾干和咸肉要搭配得当，否则比例不合适，口感也会大打折扣。
四、营养分析
虾干咸肉煮豆腐中，豆腐是含有大量蛋白质的食材，在肠胃道中易消化吸收，能够增强人体免疫力。虾干和咸肉的蛋白质含量也很高，且的咸度也不会让人感到过于饱满。同时，虾干咸肉的味道独特，也具有刺激食欲的作用。
五、总结
虾干咸肉煮豆腐虽然是一道看起来普通的家常菜，但却是一道口感鲜美、营养丰富的菜品。选材要选新鲜、合适口感的原材料，制作要细致、火候把握好。同时，豆腐的处理过程也要注意，以免豆腐入不到味道中去。这道菜的烹饪难度不高，值得尝试和推荐。