豆腐小鲫鱼汤家常做法
一、食材准备
豆腐、小鲫鱼、葱姜蒜、鸡精、盐、料酒、花椒、胡椒粉、醋。
1、豆腐：选用嫩豆腐，切块后放入汤锅预先烫一下；
2、小鲫鱼：去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
3、葱姜蒜：葱切成段，姜切成片，蒜切成末；
4、调料：鸡精、盐、料酒、花椒和胡椒粉适量，调味时根据口感适当加减；
5、醋：在最后加入适量的醋能提高汤的清香，也使汤的口感更加鲜美。
二、烹饪步骤
1、准备好食材后，将小鲫鱼放入开水中焯烫一下。接着拿出来沥干水分备用；
2、准备一个汤锅，放入适量纯净水，烧开后加入葱姜蒜，再加入焯好水的小鲫鱼；
3、将火调小煮15分钟，然后捞出小鲫鱼备用；
4、将锅中的底料和鱼头去掉，让锅中只剩下鲜美的小鲫鱼汤。闷一下，让味道更加浓郁；
5、接着加入豆腐块，同样闷一下；
6、最后加入适量的调料，煮沸即可熄火。加入一些醋能提高汤的清香味，也会让汤更加鲜美。
三、小贴士
1、焯水：焯水是为了去除小鲫鱼中的异味，让汤更加鲜美可口；
2、豆腐预先焯烫后才放入汤锅，可以去除豆腐中的异味，更好地吸取汤汁，口感更加鲜美可口；
3、加入调料的时候，最好逐步试味。因为不同的豆腐、小鲫鱼品质不一，需要根据自己口感适当地调整；
4、汤汁煮沸后尽量不要再煮太长时间，否则会影响到口感。
四、总结
豆腐小鲫鱼汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。尤其在冬季，喝上一碗暖暖的小鲫鱼汤，不仅让身体得到充分的温暖，还能滋润呼吸道和肺部，预防寒冷引起的呼吸系统疾病。此外，该汤品对于养颜美容、预防贫血等都有一定作用。总之，豆腐小鲫鱼汤不管是从味道还是营养角度来看，都是一道不可多得的解暑佳品。