超简单臭豆腐自制，独家做法分享！
一、准备工作
1、材料准备
超简单臭豆腐的主要原料为豆腐、辣蘑菇、豆豉、小葱、小米椒、小米辣、花椒、海盐等。这些材料都要提前准备好，并且保证新鲜。
2、豆腐处理
首先，将豆腐切成块状，然后在大碗中放入豆腐块，加入适量的海盐，拌匀后腌制20分钟，使豆腥味流失。接着，用清水将豆腐块洗净，去掉余味，晾干备用。
3、辣蘑菇处理
将辣蘑菇剪成小块，放在碗里加入豆豉、花椒和调味料搅拌均匀，让蘑菇充分入味。
二、调制臭味汁
1、汁料材料准备
臭味汁的主要材料为豆腐乳、臭豆腐乳、五香粉、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精等。这些材料都要准备好。
2、汁料调制
将豆腐乳、臭豆腐乳捣碎，加入五香粉调匀备用。然后，将大葱、生姜、大蒜剁碎，加入料酒、生抽、老抽、鸡精搅拌均匀，调制成为臭味汁。
三、烹饪过程
1、煎豆腐
热锅加入适量的油，放入腌制好的豆腐块煎至两面金黄即可。
2、炒蘑菇
油热后，倒入辣蘑菇，翻炒均匀。
3、混合烹饪
在锅中放入煎好的豆腐块，将炒好的辣蘑菇倒入锅中，再加入调制好的臭味汁，大火煮沸后转小火慢炖15分钟左右，让豆腐充分入味，最后加入小葱、小米椒、小米辣、少量盐，拌匀出锅即可。
四、食用提醒
1、烹制完毕后，放凉至变凉即可食用，热食不但口感不佳，而且还容易引起胃部不适。
2、臭味汁口感较重，因此加入的量要适量，否则会影响口感。
3、豆腐不仅要选用好的豆腐，而且要进行腌制处理，让豆腥味流失，口感更好。
五、总结
超简单臭豆腐的制作过程虽然看起来比较复杂，但只要掌握好每一个步骤，就能够轻松制作出美味的臭豆腐。关键在于准备工作要细致，材料要新鲜，烹饪过程要火候和时间掌握得好，才能够制作出口感鲜美、香味浓郁的超简单臭豆腐。
最后，提醒大家，在家自制臭豆腐时要注意清洁卫生，确保食品安全。