一、选材制作
1、选材：选择新鲜的嫩豆腐，约一斤，两根笋切成小块，一小把香菜切碎备用。
2、煮豆腐：将豆腐切成小块，放入锅中加入适量水煮沸，加入盐、鸡精调味，待豆腐煮熟后捞出放入盘中备用。
3、煮笋：将切好的笋块放入锅中加入适量水，煮熟后捞出放入盘中备用。
二、调制酸汤
1、准备食材：将两个鲜柠檬榨汁，另外将2～3片陈皮洗净备用。
2、煮酸汤：将准备好的柠檬汁和陈皮加入锅中，加入适量水，开火煮沸5分钟，加入盐、鸡精、白胡椒粉调味后，熄火。
3、倒酸汤：将煮好的酸汤倒入煮熟的豆腐和笋上，加上切碎的香菜即可。
三、调制酸辣酱汁
1、准备食材：将适量辣椒碎、蒜末、姜末、花椒粉、盐、糖、醋、鸡精混合搅拌成酱汁备用。
2、炒酱汁：将搅拌好的酱汁倒入锅中翻炒，待沸腾后熄火备用。
3、调制口感：可以根据自己的口味加入些许美极鲜酱油进一步调制口感。
四、装盘展现
1、装盘：将调制好的豆腐和笋放在盘子中央。
2、倒辣酱：在豆腐和笋的周围倒上大量酱汁。
3、加点点缀：可以用一些小葱丝或者辣椒圈作为装饰点缀即可完成一道清爽酸辣美味的酸汤米豆腐
五、总结
酸汤米豆腐是一道极为简单易学但味道清爽，酸辣可口的美食，既可以作为小菜也可以作为主食配合其它菜品搭配食用。希望大家在尝试制作时可以根据自己的口味和调节口感来进行调整，让这道菜品成为你自己的专属口味。