摘要
香菇豆腐是一道简单又美味的中式菜品，以新鲜的香菇和豆腐为主要食材，搭配适量的调味料，制作而成。本文将详细介绍香菇豆腐的做法图解，包括选料、准备、烹饪等方面的详细步骤和技巧，希望大家喜欢。
一、选料准备
1、香菇的选购：香菇以菌盖大、肉质厚实、质地韧性好、无任何虫蛀、菌柄没有折断、菌杆没有脱落为好。
2、豆腐的选购：选用豆腐应该要有豆香味，外观要保持完整无破损、斑点等瑕疵，色泽乳白色、质地细腻、口感爽滑。
3、调料的准备：香油、盐、味精、生抽、葱、姜、蒜、料酒等。
二、材料处理
1、香菇：将香菇洗净后，去掉菌蒂、用刀背刮去表面的薄膜、把香菇切成小块备用。
2、豆腐：将豆腐切成小块，放在开水中焯烫一下，煮至表面微凝固、呈乳白色、斩注清水后沥干备用。
3、葱姜蒜：把葱姜蒜洗净，切成葱花、姜末、蒜末备用。
三、烹饪步骤
1、锅中先烧热油，倒入葱姜蒜末略炒，加入香菇翻炒片刻，加入少许盐和料酒后煸炒均匀。
2、加入豆腐块，用铲子翻拌均匀，并不断地小心翼翼地翻动。
3、加入少量清水，盖上锅盖，中火焖煮5分钟，让豆腐充分吸收香菇的鲜美味道。
4、打开锅盖，加入生抽、味精，再用铲子翻拌均匀，收汁即可。加几滴香油提香。
四、技巧说明
1、焯腐，以保持口感：豆腐加热水烫过之后，外皮微凝固、呈乳白色、内部整体保持细腻滑嫩，这样尤其适合烧豆腐煲。
2、用料即对口味负责：盐和味精是锅中的两种常用调味料，进锅以后一定要充分溶解，并且徐徐加入，慢慢调整调味口感，最后需要尝一尝。
3、加入少量清水：烹制豆腐的时候，适量地加入清水，可以防止豆腐的口感受损，而且煮出的菜肴也更加爽滑可口。
五、总结
这道香菇豆腐做法简单，步骤清晰，花费的时间也不长。最终烹制出来的香菇豆腐汤汁浓郁、口感润滑，香浓味美，是一道素食佳品。大家在尝试做这款菜品的时候，可以根据个人口味需求调整调料比例，让自己吃到更符合自己口味的香菇豆腐。