以香菜豆腐丸子做法大揭秘，外酥里嫩，美味到爆！
一、选材
1、豆腐：最好选用嫩豆腐，吸油性能强，且口感更加软嫩。
2、香菜：选用新鲜的香菜，清洗干净后剁碎备用。
3、面包糠：建议选用白面包，切成碎屑后烤至金黄色。
二、制作方法
1、将豆腐压干水分，加入适量盐和淀粉，揉成均匀面团。
2、将淀粉和少量水拌匀，制作成小丸子。
3、将丸子沾上面包糠，均匀裹上一层厚厚的面包屑。
4、将丸子放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油份。
5、热锅凉油下葱姜末，煸炒出香味后加入适量水，放入盐和味精，加入香菜末，烧开后加入丸子，转小火煨5分钟即可。
三、技巧
1、豆腐面团一定要揉的均匀，否则会影响丸子口感。
2、面包屑必须要压实。以免在炸制过程中炸裂。
3、油温要掌握好，过高容易造成炸焦，过低则丸子会吸油变软。
四、变化
香菜可以根据自己的口味加入适量的辣椒、花椒等调料，增加味道的层次感。
丸子内也可以加入自己喜爱的食材，如鲜虾、猪肉末等。
丸子可以蘸入自己喜欢的调味酱或者配上烤红薯一起享用。
五、总结
香菜豆腐丸子做法简单，食材容易获取，却能制作出美味可口的小吃。外酥里嫩，加上煨制的独特调味汁，更是让人回味无穷。
如果您想体验不一样的口感，可以适当添加、减少食材，根据自己的口味创造属于自己的香菜豆腐丸子。