以鱿鱼豆腐汤，鲜美入味，教你一次搞定！

一、选料

1、鱿鱼

选购时，宜选择体色鲜艳、色泽透明薄白、外观光滑、没有裂口或破绽的鱿鱼；鱿鱼表皮不能有其他附着物、破损或有异味。正常新鲜的鱿鱼外形完整圆润、肉身细嫩而有弹性、没有粘液等。

2、豆腐

新鲜的豆腐颜色洁白光滑，质地细腻绵软，无任何豆腥味和杂质，捏起来比较硬。

3、葱姜蒜等佐料

葱姜蒜都应该选用新鲜的食材。葱要梳理干净，切成段；姜用刀背拍碎，切成片；蒜拍碎后切成瓣，便于炒制。

二、制作步骤

1、将鱿鱼清洗干净，处理干净。豆腐切成块，姜切片，葱洗净切段，准备充分。

2、锅中倒入适量的油，加入姜片爆香，倒入鱿鱼段，煸炒至表面焦黄，盛出备用。

3、锅中留底油，加葱姜蒜爆香，加入香肠，翻炒出香味，倒入煸炒好的鱿鱼，加生抽、鸡精、盐和适量的清水，开锅2-3分钟后加入豆腐，煮开后转小火慢炖5-6分钟。

4、点上适量的酱油，翻炒均匀后熄火，加点香菜即可。

三、烹饪小技巧

1、煸炒鱿鱼时，火要大，快速煸炒，让鱿鱼的外皮焦黄，提高口感。

2、豆腐慢炖时煮到突破了豆腐的硬度，使其更容易入味。

3、最后加入调料时，量要适量，以免破坏原汤的鲜美味道。

四、营养分析

鱿鱼豆腐汤高蛋白质、低脂肪，富含丰富的钾、磷、铁、锌等矿物质，具有滋阴补肾、养颜补血、止血散瘀等功效，可以帮助身体消除疲劳，增强人体免疫力。

五、总结

鱿鱼豆腐汤是一道营养美味的汤品，制作简单易学，选用新鲜食材，加入适量调味料，既美味又营养，是家庭健康餐桌上不可缺少的家常菜肴。