家常猪肉油豆腐的经典做法及下饭菜谱
一、原料准备
1、主料：猪肉、油豆腐
2、配料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、水淀粉
3、注意事项：油豆腐是通过将豆腐油炸制成的，所以热量较高，建议使用时适量。
二、经典做法1-炒猪肉油豆腐
1、将猪肉切成小块，放入锅中煸炒，至变色；
2、加入葱姜蒜末、干辣椒，继续翻炒；
3、放入油豆腐，加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精、适量热水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，使豆腐入味；
4、勾兑水淀粉，加入翻炒均匀即可上菜。
此菜做法简单，色香味俱佳，非常下饭。
三、经典做法2-烧猪肉油豆腐
1、将猪肉切成薄片，焯水后捞出控干备用；
2、锅中倒油，加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒香；
3、放入焯水后的猪肉，用中小火不断翻炒，直至猪肉熟透；
4、加入油豆腐，加入料酒、酱油、盐、糖、适量热水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右；
5、勾兑水淀粉，加入翻炒均匀即可。
此做法的特点在于猪肉比较鲜嫩，油豆腐口感柔软，汤汁浓郁，是一款很有口感的下饭菜。
四、变换做法-炖猪肉油豆腐饭
1、将猪肉切成大块或小块，焯水后控干备用；
2、锅中倒油，加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒香；
3、加入焯水后的猪肉，用小火煸炒至金黄色，炒出肉香；
4、加入油豆腐，倒入料酒、酱油、盐、糖，加适量热水，将锅底的材料混合均匀；
5、盖上锅盖，小火慢炖20分钟以上；
6、熟透后撇去浮沫，勾兑水淀粉，加入翻炒均匀；
7、将炖好的猪肉油豆腐与米饭混合，即可做成炖猪肉油豆腐饭。
将炖汁淋在米饭上，饭香、菜香、汤鲜，口感极佳。
五、总结
家常猪肉油豆腐可以变化出多种做法，其中最为经典的就是炒和煮两种方法，同时可以加入其他配菜如蔬菜等，口感更加丰富。猪肉和油豆腐的搭配非常下饭，而且热量也不算过高，是一道比较健康美味的家常菜。同时，将其与米饭混合制成炖猪肉油豆腐饭也是一种不错的尝试，口感更佳，值得一试。