肉馅豆腐丸子制作方法大揭秘！
一、豆腐的选择
1、选择豆腐需要选择不要太嫩，不嫩表明里面水分较少，口感不好，质地松散。太老的豆腐含水量少，易糊、碎。所以较好的选择是质地中等的豆腐。
2、豆腐用排水的方式，来去除表面多余的水分。这样炸出来的丸子口感更好，外酥里嫩。
3、将豆腐切成小块，搅拌成泥状。在搅拌的时候可以加入一些太白粉，可以增加豆腐的韧性，方便搓成丸子。但是太白粉不能过多，加过多会影响口感。
二、肉馅的准备
1、选择瘦肉和肥肉比例适中的猪肉，挑选口感鲜嫩，无异味的猪肉。可以选择肉糜，也可以将猪肉切成最小的碎肉。
2、将猪肉加入一些生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等调料，搅拌均匀腌制。一定要加入调料腌制一段时间，这样炸出来的丸子口感更好，更美味。
3、可以将一些葱姜蒜等调料切成碎末，加入肉馅中，一起搅拌均匀。
三、丸子的制作
1、将肉馅和豆腐泥混合搅拌均匀，加入一些太白粉，然后再次搅拌均匀以便好搓成丸子。搅拌时不要太用力，丸子容易变形。
2、将揉好的肉馅豆腐拿出一块，用另一手的汤匙，在中间压开一个洞，放入调料，再把丸子的四周捏紧，搓成圆球状。可以放在烤盘中，放入冰箱冷藏一段时间，凝固后，再拿出油炸。
3、油炸丸子的时候要注意火候，炸至丸子的外表金黄酥脆即可捞出，放在厨房纸上吸干一些油分，也可以放在烤网上沥干油分。
四、佐料及配搭建议
1、可以准备一碗生菜沙拉，香菜、葱花、及辣椒让您做一个爽口的配菜。
2、丸子搭配陈醋+老干妈辣酱，让丸子更加美味可口。
3、在调制肉馅和泥的时候，可以加少许韭菜盐，丸子口感更加鲜美，不过韭菜盐的份量掌握不好，会影响口感。
五、总结
以上介绍的是肉馅豆腐丸子的制作方法，从豆腐的选择、肉馅的准备、丸子的制作入手，让大家可以轻松制作出美味可口的肉馅豆腐丸子。建议大家在制作的时候，可以多多尝试，逐渐掌握一定的技巧，会制作出更加美味的丸子。