一、材料准备
1、鲜油豆腐500克
2、猪肉末250克
3、姜蒜末1勺
4、盐适量
5、生抽2勺
6、料酒1勺
7、淀粉适量
8、葱末适量
9、香菜末适量
二、制作步骤
1、将鲜油豆腐去掉包装，放入滚水中焯水2分钟，捞出晾凉。待晾凉后用小刀在油豆腐中间割开一个口子。
2、准备猪肉末，加入适量的盐、生抽、料酒和淀粉，拌匀备用。姜蒜切末备用。
3、将猪肉馅填入油豆腐中，将口子用牙签扎牢。
4、热锅凉油，放入姜蒜末煸炒，放入酿好的油豆腐，放入适量的水、盐和生抽，开锅后转小火，盖上锅盖焖煮15分钟。
5、撒上葱末和香菜末即可。
三、口感特点
1、鲜油豆腐口感柔嫩，口感极佳，肉汁和油豆腐完美融合，营养均衡。
2、酿制简单易学，适合菜鸟入门，不需要太多的厨艺。
3、健康营养，油豆腐中含有丰富的植物蛋白、铁、钙等营养元素，猪肉含有丰富的优质蛋白质，搭配健康营养的蔬菜，变成一道营养均衡的佳肴。
四、加强口感的技巧
1、油豆腐焯水后捞出放凉，这样可以使豆腐更加柔嫩。
2、填好馅后将口子牢牢扎好，防止馅料从口子处露出。
3、锅中加入适量水，焖煮15分钟，可以让鲜味和营养充分渗透到豆腐中，增加口感。
五、总结
自制猪肉酿油豆腐以鲜美口感、简单易学、健康营养为特点，可以让家庭厨房的新手也能够烹制出美味佳肴。通过细心制作，加强口感技巧，可以做出更加好吃的鲜油豆腐。