如何做干豆腐肉卷？专业厨师教你窍门

一、准备材料

干豆腐皮、猪肉馅、鸡蛋、葱末、姜末、盐、生抽、料酒、五香粉、鸡精、淀粉、香油。

干豆腐皮切成6cm*6cm大小的正方形薄片，猪肉馅添加葱姜末、盐、生抽、料酒、五香粉、鸡精、淀粉、香油拌匀，鸡蛋放入碗中打散备用。

二、制作卷

将一张豆腐皮铺开，用刷子涂上蛋液，放上适量的猪肉馅，从豆腐皮的两侧对折过来，边缘用手捏紧，再往上卷成圆柱形，用蛋液封口。

将制作好的肉卷放入锅中，小火煎至两面金黄色即可。

三、加入调料

将煎好的肉卷捞出，沥干油，加入少量生抽、蚝油、糖、水淀粉烧开，勾芡，淋上香油即可。

四、装盘食用

将制作好的干豆腐肉卷摆盘，倒入调料，撒上葱花即可食用。

五、总结

制作干豆腐肉卷，关键是要将豆腐皮和肉馅包紧，使得煎炸时不容易散开。同时，调料也是关键，需要糖、生抽、蚝油等多种调料的适当搭配，才能让味道更加鲜美。掌握了这些窍门，就可以轻松制作出美味的干豆腐肉卷了。