家常制作豆腐乳教程：简单方便，私房秘方拿不走！
一、准备材料
1、豆腐：选用新鲜、细嫩的豆腐，先用凉水冲洗干净；
2、盐：用海盐、矿盐都可以，但细盐不易溶化；
3、米饭水：用煮饭时的米饭水，可以让豆腐乳更加鲜美。
二、制作过程
1、将豆腐榨干水；
2、在豆腐上均匀地撒上盐；
3、将豆腐放进干净的保鲜盒中，分层放置，每层间撒一层盐，最后把盖子盖上，放在保存时间比较长的位置，可以埋在地下。
三、注意事项
1、用煮饭时的米饭水可以让豆腐乳更加美味，但是不能用加了盐的米饭水；
2、盖子需盖紧，否则空气透入就会造成不好的发酵效果；
3、保存时间最好在3-5天，否则会发黑、变质；
4、豆腐乳在制作过程中，如果感觉豆腐表面发霉或是变色，最好选择不做或者是采取其他的制作方式。
四、口感搭配
1、可以切成小块，拌面食，如果是热面，那么豆腐乳块可以直接把成蒜蓉粉末撒在脆皮肠旁；
2、可以充当蘸料，比如用切好的青瓜、鸡块或是火腿卷蘸着豆腐乳食用效果更佳；
3、可以当作火锅的蘸料。
五、总结
自制豆腐乳方便，也可以根据自己的口味加入不同的佐料调味。但是豆腐乳文化并不是每个地方都一样，不同地方有不同的制作方法和口味，需要大家根据自己的口味尝试不同的制作方法，不要死抱自己的做法。