家常糖醋鱼豆腐的做法大全：香甜酥脆，口感极佳！
一、食材准备
1、鱼肉：选择新鲜、无刺的鲤鱼肉，切成均匀大小的薄片，用盐和料酒腌制15分钟。
2、豆腐：选购嫩豆腐，切成一口大的小块，用开水焯烫备用。
3、调料：白糖、米醋、酱油、料酒、葱姜蒜末、盐、淀粉。
二、糖醋汁的制作
1、取一个碗，加入白糖、米醋、酱油和料酒，按照3:2:2:1的比例调制，搅拌均匀。
2、另起锅，加入适量油，烧热后加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
3、将刚刚调制的糖醋汁倒入锅中，煮沸后加入盐调味，再加入适量淀粉水勾芡，煮至糖醋汁略微浓稠即可。
三、鱼豆腐的炸制
1、将鱼片码在豆腐上，裹上适量淀粉。
2、锅中放入足够的油，烧至八成热，将裹好淀粉的鱼豆腐放入炸至表面金黄酥脆即可。
3、炸好的鱼豆腐放入糖醋汁中，用小火将汁料和鱼豆腐均匀搅拌，使糖醋汁充分渗入鱼豆腐中。
四、出锅装盘
将做好的糖醋鱼豆腐倒入盘中，装饰一些色彩鲜艳的蔬菜，如红萝卜、青椒等，即可上桌享用。
五、小贴士
1、炸豆腐时，最好事先用清水将豆腐表面擦湿，裹淀粉时才能更加贴合，减少表面脱落。
2、糖醋汁要煮浓一些，这样能够使鱼豆腐更加入味。
3、加淀粉勾芡时要适量，否则会影响口感。可根据自己喜好调整。
六、结论
家常糖醋鱼豆腐是一道经典的菜品，口感香甜酥脆，营养健康，深受广大食客的喜爱。掌握了以上的做法，大家就能在家中轻松制作出一道美味可口的糖醋鱼豆腐了。