家常菜之韭菜炒鸡蛋豆腐干，多种做法大全
一、做法一：传统做法
韭菜切成段，鸡蛋打散备用，豆腐干切成小块。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，然后放入韭菜煸炒至断生，加入少许盐和味精调味，盛出备用。
热锅凉油，倒入鸡蛋液，翻炒均匀后加入豆腐干，再加入适量盐和少许鸡精调味即可。
这种做法简单易懂，适合初学者尝试。但因为只有基本的调味品，所以味道较为普通。
二、做法二：加鲜虾仁
将鲜虾去壳去肠泥，洗净备用。韭菜切成段，鸡蛋打散备用，豆腐干切成小块。同时还需要葱姜蒜末、盐、味精等调味品。
先将豆腐干焯水去腥味。
加少量油，放入焯过水的豆腐干煸炒出金黄色后盛出。再放入葱姜蒜末和虾仁煸炒，待虾仁变色后取出备用。
接下来加入鸡蛋液翻炒均匀后，加入韭菜段，盛出备用。
最后放入虾仁，加适量盐和少许味精调味，翻炒均匀后即可享受美味。
因为加了鲜虾，所以味道更鲜美，更具口感。不过相应的，需要花费更多的准备时间和步骤。
三、做法三：加面筋
面筋炒出的鸡蛋豆腐干是广东人家常做法之一。先要准备好鸡蛋、豆腐干、油菜、面筋、盐、味精等原材料。
对于面筋，先将面筋洗净泡发，洗去表面的面粉。等面筋发好后，再切成小块，炒到金黄色盛出备用。
接下来加入油菜爆炒，再加入豆腐干翻炒，调味后盛出备用。
最后加入鸡蛋液和炒好的面筋，再加入盐和味精调味，翻炒均匀后即可出锅。
由于加入了面筋，比较有嚼劲。但是准备的过程较为繁琐，需要提前进行泡发的步骤。
四、做法四：加茄汁
准备好韭菜、鸡蛋、豆腐干、番茄酱、盐、味精等原料。
将豆腐干切成小块，韭菜切成段。将鸡蛋打散备用。
热锅凉油，放入鸡蛋液翻炒均匀，盛出备用。
接着加入番茄酱，快速翻炒。
放入韭菜、豆腐干翻炒后调味，再加入炒好的鸡蛋液，翻炒均匀即可出锅。
由于番茄酱的加入，制作出来的韭菜炒蛋豆腐干色彩艳丽，味道也显得更加丰富。
五、总结
家常菜之韭菜炒鸡蛋豆腐干，虽然只是一道普通的家常菜，但是不同的做法可以加入不同的食材和调味品，使得味道更加多样化，更加适应不同口味的人群。在尝试制作时，可以根据自己的偏好和秉性来选择做法。