家常豆腐炖鲫鱼，鲜香可口营养全面，干净利索做法大全
一、食材准备
1、鱼类准备：新鲜的鲫鱼300克，宰杀干净去鳞、去鳃、去肚子里的内脏，切成均匀的小块；
2、豆腐准备：嫩豆腐300克，切成3-4cm大小的小块；
3、辅料准备：葱、姜、蒜、红椒、青椒各适量，切成丁备用；
4、调味品准备：盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、鸡精、水淀粉各适量备用。
二、豆腐和鲫鱼的处理
1、锅中烧水，在水中加入料酒放入鲫鱼煮水，煮约1分钟，注意不能煮太久，否则影响口感；
2、沥干水，用清水冲着鱼块反复清洗下，去掉鱼腥味；
3、锅中倒入适量油，放入切好的葱姜蒜爆香，放入清洗过的鱼块，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉、鸡精等调味品搅拌均匀炒香；
4、将炒好的鱼块放入碗中备用，同时将豆腐放入沸水中焯一下水，捞出晾凉备用。
三、炖鲫鱼和豆腐
1、锅中倒入适量油，放入之前爆香的葱姜蒜，放入炒好的红椒和青椒丁翻炒，加入清水大火烧开；
2、加入焯好水的豆腐放入锅中，加入适量盐、胡椒粉、鸡精提味，大火烧开后转小火，放入刚才炒香的鱼块煮约10-15分钟；
3、用水淀粉调制成水淀粉后，淋在豆腐和鱼块上，继续煮约1-2分钟起锅，撒上少许香菜丝即可。
四、温馨提示
1、煮鱼一定要先煮水再下鱼，否则会影响口感；
2、煮鱼的时候可以放一些姜片，去腥味效果更佳；
3、豆腐炖的时间不能太长，否则会烂掉影响口感；
4、可以根据个人口味加入其他蔬菜如香菇、冬瓜等；
5、炖鱼时最好不要开盖，这样鱼肉更容易入味。
五、总结
家常豆腐炖鲫鱼是一道鲜香可口、营养全面的家常菜。在准备食材和调味品时需要注意一些细节，如煮鱼先煮水、煮豆腐时间不宜过长等。最后可以根据个人口味加入其他蔬菜进行搭配，制作出更加多样化的美食。试试这款菜肴吧，相信你一定会吃得胃口大开。