家常韭菜鸡蛋干豆腐做法大全，清爽营养，好吃易学
一、做法简介
家常韭菜鸡蛋干豆腐是一道简单又美味的家常菜，不仅口感清爽，而且富含蛋白质和蔬菜纤维素，营养又健康。做法简单易学，无论是家庭料理还是聚餐宴席都是不错的选择。
二、所需材料
韭菜300克，鸡蛋2个，干豆腐150克，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，水淀粉适量，油适量。
三、详细做法
1、韭菜洗净切成3-5cm的段，干豆腐切成薄片备用；
2、将两个鸡蛋打散，加入盐和水淀粉调匀备用，蒜末备用；
3、锅中烧一锅开水，放入韭菜焯水烫至变绿后捞出沥干水份备用；
4、锅中加油，大火烧热，加入蒜末炒香后加入鸡蛋液，煸炒成蛋花；
5、将蛋花移至锅边，加入干豆腐，加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀；
6、加入焯好水的韭菜，翻炒均匀，勾芡出锅即可。
四、小贴士
1、鸡蛋加水淀粉可使口感更加嫩滑，蛋糊用勺子在碗里敲打几下，可将蛋液中的气泡去除；
2、鸡蛋液煸炒至一半即可转移至锅边，这样能保持鸡蛋的嫩滑口感；
3、韭菜焯水时间要控制好，过长过短都会影响口感，一般烫15~20秒即可；
4、翻炒时要快速翻炒，以免鸡蛋煎糊或韭菜过度烫熟。
五、总结
家常韭菜鸡蛋干豆腐是一道简单又美味的家常菜，营养又健康。做法简单易学，不仅可以增加餐桌上的色彩搭配，也可以享受健康又美味的味觉体验。