小白菜鱼头豆腐汤做法大全
一、材料准备
1、鱼头一副，小白菜适量，豆腐一块。
2、葱姜适量，蒜末适量，辣椒末适量。
3、盐适量，鸡精适量，料酒适量，白胡椒适量，老抽适量。
二、鱼头处理
1、将鱼头洗净，加水多烧开去腥，再将鱼头捞起来。
2、将鱼头放入热水中焯水，捞出沥干备用。
三、菜品制作
1、将小白菜焯水。
2、将豆腐切成块状。
3、葱姜蒜切末，辣椒切末。
四、烹制过程
1、锅中加水，放入焯好水的鱼头，加入适量的葱姜蒜末，淋入料酒，煮开后转中小火，煮20分钟。
2、将鱼肉去骨切小块，放入盆中，用盐、鸡精、白胡椒粉、老抽腌制15分钟左右。
3、将焯水后的小白菜和豆腐放入鱼头汤中煮沸，加盐和鸡精调味。
4、加入腌好的鱼肉，继续煮10分钟左右，淋入一点香油。
5、锅中放油，加入辣椒末爆香，倒入汤中，搅拌均匀即可。
五、总结
小白菜鱼头豆腐汤是一道营养丰富的家常汤，鱼头、小白菜、豆腐与各种调料搭配，汤汁鲜美，营养丰富，既适合冬季饮用，也是夏天清爽饮品。根据个人口味调整调料，可以制作出更符合自己口感的小白菜鱼头豆腐汤。